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🍽️ Cocotte philippine de pommes de terre et viande hachée (Picadillo)

489 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 c. à s. bien pleines huile de coco
• 4 gousses d'ail
• 1 morceau gingembre
• 1 –2 piments forts (piquant à volonté)
• viande hachée 750 g
• 750 g pommes de terre à chair ferme
• Sel
• Poivre
• 500 g gousses d'okra ou haricots verts
• 200 g haricots blancs cuits (ou en conserve)
• 500 ml lait de coco
• 2 –3 tomates bien mûres (ou 1 petite boîte de tomates pelées ; 440 g)
• quelques tiges de coriandre
• 2 c. à s. –3 c. à s. jus de citron
• 2 c. à s. –3 c. à s. sauce soja
• 2 c. à s. –3 c. à s. sauce de poisson

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et coupe-les en petits dés fins.
2. 2. Fais chauffer 1 c. à s. d'huile de coco dans une grande cocotte.
3. 3. Fais revenir les oignons dans l'huile chaude.
4. 4. Épluche les gousses d'ail et écrase-les avec la lame d'un couteau.
5. 5. Épluche le gingembre.
6. 6. Lave les piments forts et retire les graines.
7. 7. Coupe le gingembre et le piment très finement.
8. 8. Ajoute l'ail écrasé, le gingembre et le piment dans la cocotte.
9. 9. Fais revenir le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement brun.
10. 10. Ajoute la viande hachée dans la cocotte.
11. 11. Fais dorer la viande en remuant jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose.
12. 12. Épluche les pommes de terre.
13. 13. Coupe les pommes de terre en dés d'environ 1 cm.
14. 14. Ajoute les dés de pommes de terre dans la cocotte.
15. 15. Ajoute un verre d'eau.
16. 16. Assaisonne le mélange de sel et de poivre.
17. 17. Fais cuire le plat à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes.
18. 18. Retire la base de la tige des gousses d'okra.
19. 19. Lave les gousses d'okra.
20. 20. Coupe les gousses d'okra en diagonale en morceaux de la largeur d'un doigt.
21. 21. Fais chauffer 1 c. à s. d'huile de coco dans une poêle.
22. 22. Fais saisir les morceaux d'okra dans la poêle.
23. 23. Assaisonne les okras dans la poêle de sel et de poivre.
24. 24. Ajoute les gousses d'okra (ou les haricots verts précuits) et les haricots blancs dans la cocotte.
25. 25. Verse le lait de coco dans la cocotte.
26. 26. Laisse mijoter doucement le plat.
27. 27. Lave les tomates.
28. 28. Arrose les tomates avec de l'eau chaude.
29. 29. Pèle les tomates et retire le cœur.
30. 30. Coupe la chair des tomates en dés.
31. 31. Lave la coriandre.
32. 32. Détache les feuilles de coriandre.
33. 33. Hache grossièrement les feuilles de coriandre.
34. 34. Ajoute les dés de tomates dans la cocotte lorsque les pommes de terre sont tendres.
35. 35. Assaisonne le picadillo avec du jus de citron, de la sauce soja et de la sauce de poisson.
36. 36. Incorpore la coriandre hachée au plat terminé.

Nutrition par portion

• kcal: 489
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 27 g