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🍰 Boulettes de pommes de terre aux prunes et crème d'orange

576 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes de pommes de terre aux prunes et crème d'orange Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. 3. Égouttez l'eau.
  4. 4. Pelez les pommes de terre encore chaudes.
  5. 5. Pressez-les à travers une presse-purée ou écrasez-les très finement dans un grand bol.
  6. 6. Laissez refroidir la purée de pommes de terre pendant 10 minutes.
  7. 7. Lavez l'orange à l'eau chaude.
  8. 8. Séchez l'orange.
  9. 9. Râpez 2 cuillères à café de zeste d'orange.
  10. 10. Coupez l'orange en deux.
  11. 11. Pressez le jus et assurez-vous d'obtenir environ 100 millilitres.
  12. 12. Prélevez 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
  13. 13. Délayez ce jus avec la fécule dans un petit bol.
  14. 14. Versez le reste du jus d'orange, le lait, 2 cuillères à café de sucre et le zeste d'orange dans une petite casserole.
  15. 15. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur.
  16. 16. Grattez la pulpe avec un couteau.
  17. 17. Ajoutez la pulpe de vanille dans la casserole.
  18. 18. Faites bouillir le mélange dans la casserole.
  19. 19. Incorporez la fécule délayée dans le lait d'orange chaud.
  20. 20. Mettez la casserole de côté.
  21. 21. Lavez les prunes.
  22. 22. Séchez les prunes.
  23. 23. Dénoyautez les prunes, sinon le jus s'échappera et la pâte deviendra trop humide.
  24. 24. Ajoutez l'œuf, la semoule et 150 grammes de farine à la purée de pommes de terre refroidie.
  25. 25. Pétrissez les ingrédients avec les crochets du batteur à main pour former une pâte.
  26. 26. Farinez votre plan de travail.
  27. 27. Étalez la pâte par portions d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
  28. 28. Découpez ou tracez 18 carrés d'environ 10x10 centimètres.
  29. 29. Soulevez un carré de pâte avec un couteau.
  30. 30. Placez une prune au centre de la pâte.
  31. 31. Enveloppez la pâte autour de la prune.
  32. 32. Soudez soigneusement les boulettes, de sorte qu'aucun trou ou couture ne soit visible.
  33. 33. Posez les boulettes terminées sur une planche farinée.
  34. 34. Remplissez une grande casserole d'eau.
  35. 35. Salez l'eau généreusement.
  36. 36. Faites bouillir l'eau.
  37. 37. Faites glisser délicatement les boulettes dans l'eau bouillante.
  38. 38. Veillez à ce que les boulettes soient côte à côte.
  39. 39. Réduisez le feu.
  40. 40. Faites cuire les boulettes couvertes pendant 15 à 20 minutes.
  41. 41. Évitez une ébullition vigoureuse, les boulettes doivent cuire doucement.
  42. 42. Mélangez la cannelle avec le reste du sucre.
  43. 43. Grillez les graines de sésame dans une petite poêle sans matière grasse.
  44. 44. Attendez que les graines de sésame soient parfumées.
  45. 45. Ajoutez le beurre à la poêle.
  46. 46. Faites légèrement dorer le beurre.
  47. 47. Réchauffez rapidement la sauce à l'orange.
  48. 48. Répartissez la sauce à l'orange sur les assiettes.
  49. 49. Sortez les boulettes aux prunes de l'eau avec une écumoire.
  50. 50. Posez les boulettes sur la sauce.
  51. 51. Répartissez 1 cuillère à soupe de beurre aux graines de sésame sur chaque boulette.
  52. 52. Saupoudrez les boulettes de sucre à la cannelle.
  53. 53. Servez le plat.

Nutrition par portion