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🍽️ Chutney aux prunes fait maison

705 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1600 g de prunes rouges
• 1 piment vert
• 60 g de gingembre (1 pièce)
• 4 c. à soupe de pâte de tamarin
• 100 ml de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à café de graines de moutarde noire
• 1 pincée de cannelle
• 2 gousses de cardamome
• 1 c. à café de sel
• poivre blanc
• 500 g de sucre gélifiant (3:1)

Préparation

1. 1. Rincez quatre pots en verre (400 millilitres chacun) et leurs couvercles avec de l'eau bouillante.
2. 2. Placez les pots et les couvercles à l'envers sur un torchon de cuisine et laissez-les sécher complètement.
3. 3. Lavez les prunes soigneusement à l'eau courante.
4. 4. Coupez chaque prune en deux et retirez délicatement le noyau avec un couteau.
5. 5. Coupez la chair des prunes en petits morceaux de taille à manger.
6. 6. Coupez le piment en deux dans la longueur.
7. 7. Retirez les graines et la partie blanche du piment.
8. 8. Lavez soigneusement le piment épéiné.
9. 9. Hachez le piment très finement.
10. 10. Pelez le gingembre avec un économe ou un couteau.
11. 11. Râpez finement le gingembre pelé sur une râpe.
12. 12. Ouvrez les gousses de cardamome.
13. 13. Retirez les graines des gousses.
14. 14. Écrasez finement les graines de cardamome avec un mortier ou le dos plat d'un couteau.
15. 15. Mettez les morceaux de prune, le piment haché, le gingembre râpé et les graines de cardamome écrasées dans une grande casserole.
16. 16. Ajoutez les autres ingrédients de la liste de recette.
17. 17. Remuez bien le tout pour que les épices couvrent les fruits.
18. 18. Laissez infuser le mélange à température ambiante pendant 30 minutes.
19. 19. Placez la casserole sur la cuisinière et réglez la chaleur sur feu moyen.
20. 20. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment.
21. 21. Laissez mijoter le chutney à feu moyen pendant encore 4 minutes en ébullition.
22. 22. Versez immédiatement le chutney chaud dans les pots préparés et chauds.
23. 23. Fermez hermétiquement les pots avec les couvercles.
24. 24. Placez les pots fermés à l'envers sur une surface.
25. 25. Laissez-les dans cette position pendant 5 minutes.
26. 26. Remettez ensuite les pots à l'endroit.
27. 27. Conservez le chutney fermé et à l'abri de la lumière, il se conserve environ un demi-année.

Nutrition par portion

• kcal: 705
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 169 g