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🍽️ Soupe froide rafraîchissante à la pêche

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 pêches
• 80 g sucre
• 400 ml vin de dessert
• 40 ml liqueur de pêche
• 1 c. à café sirop de fleurs de sureau
• 1 c. à café jus de citron
• 100 ml vin mousseux
• 2 c. à soupe zeste de citron vert

Préparation

1. 1. Versez de l'eau bouillante sur les pêches.
2. 2. Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide.
3. 3. Pelez les pêches.
4. 4. Retirez les noyaux.
5. 5. Coupez la chair en quartiers.
6. 6. Faites fondre le sucre dans une casserole.
7. 7. Attendez que le sucre caramélise et devienne doré.
8. 8. Déglacez délicatement le caramel avec le vin sucré.
9. 9. Remuez en même temps.
10. 10. Ajoutez la moitié des quartiers de pêche dans le sirop.
11. 11. Faites cuire les pêches à feu doux, couvercle fermé.
12. 12. Durée : 5 à 8 minutes.
13. 13. Hachez très finement 1 c. à soupe de zeste de citron vert.
14. 14. Incorporez le zeste de citron vert dans la soupe.
15. 15. Mixez la préparation avec un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse.
16. 16. Assaisonnez la soupe avec la liqueur de pêche.
17. 17. Ajoutez un peu de sirop de fleurs de sureau.
18. 18. Ajoutez du jus de citron.
19. 19. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
20. 20. Laissez refroidir le mélange.
21. 21. Placez la soupe froide à la pêche au réfrigérateur pendant une heure.
22. 22. Répartissez la soupe froide dans deux assiettes.
23. 23. Décorez les assiettes avec du zeste de citron vert.
24. 24. Servez la soupe bien froide.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 118 g