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🍰 Gelée de pêche à la crème vanillée

148 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de pêches mûres à chair jaune
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d'Amaretto
• 3 feuilles de gélatine
• 0.25 gousse de vanille
• 0.125 l de jus de raisin clair
• 0.125 l d'eau minérale gazeuse
• fécule de maïs 2 c. à café
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Feuille de mélisse citronnée (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Versez de l'eau bouillante sur les pêches.
2. 2. Épluchez-les.
3. 3. Mixez la chair.
4. 4. Mélangez la purée avec le sucre, le jus de citron et l'Amaretto.
5. 5. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
6. 6. Essorez la gélatine.
7. 7. Faites-la dissoudre dans un peu d'eau tiède.
8. 8. Incorporez la gélatine au mélange de pêches.
9. 9. Versez le mélange dans de petits moules.
10. 10. Placez les moules au réfrigérateur pendant 6 heures.
11. 11. Ouvrez la gousse de vanille en longueur.
12. 12. Faites bouillir la gousse de vanille avec le jus de raisin, l'eau minérale et le sucre.
13. 13. Diluez la fécule avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
14. 14. Ajoutez le mélange de fécule à la sauce pour l'épaissir.
15. 15. Incorporez le jus de citron à la sauce.
16. 16. Laissez la sauce refroidir en remuant régulièrement.
17. 17. Répartissez la sauce refroidie sur les assiettes.
18. 18. Démoulez le gelée en passant un couteau le long des bords des moules.
19. 19. Trempez brièvement les moules dans de l'eau chaude.
20. 20. Retournez le gelée sur la sauce.
21. 21. Décorez avec des feuilles de menthe.

Nutrition par portion

• kcal: 148
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 32 g