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🍰 Glace à la pêche fruitée

125 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la gousse de vanille en deux dans la longueur.
  2. 2. Gratte les graines de vanille avec un couteau.
  3. 3. Mets les graines de vanille, la moitié du bâton de cannelle, le sucre gélifiant et 100 millilitres d'eau dans une petite casserole.
  4. 4. Fais bouillir le mélange sur le feu.
  5. 5. Laisse réduire le sirop jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse.
  6. 6. Verse le sirop prêt à travers un tamis fin dans un bol propre.
  7. 7. Lave les pêches soigneusement à l'eau courante.
  8. 8. Coupe les pêches en deux et retire les noyaux.
  9. 9. Coupe la chair en petits morceaux.
  10. 10. Mets les morceaux de pêche dans le sirop préparé.
  11. 11. Mixe le mélange finement avec un mixeur plongeant.
  12. 12. Passe la purée à travers un tamis fin dans un deuxième bol pour enlever les fibres grossières.
  13. 13. Ajuste l'assaisonnement de la masse avec quelques gouttes d'édulcorant selon ton goût.
  14. 14. Sépare l'oeuf en séparant le jaune du blanc.
  15. 15. Mets le blanc d'oeuf dans un récipient haut.
  16. 16. Fouette le blanc d'oeuf en neige ferme avec un fouet.
  17. 17. Incorpore délicatement le blanc d'oeuf monté à la purée de pêche.
  18. 18. Mets la base de sorbet dans une machine à glace et laisse-la geler.
  19. 19. Alternativement, remplis la masse dans un récipient plat et place-la au moins 6 heures au congélateur.
  20. 20. Remue la masse plusieurs fois pendant la congélation avec le mixeur plongeant pour obtenir une texture crémeuse.
  21. 21. Épluche les myrtilles et retire les éventuelles tiges ou feuilles.
  22. 22. Lave la menthe et secoue-la pour l'égoutter.
  23. 23. Détache les feuilles de menthe des tiges.
  24. 24. Portionne la sorbet à la pêche prête sur des assiettes.
  25. 25. Décore chaque portion avec une poignée de myrtilles et de fines feuilles de menthe fraîche.
  26. 26. Sers la glace immédiatement.

Nutrition par portion