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🍽️ Risotto crémeux aux cèpes

435 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Nettoyez soigneusement les cèpes et séchez-les. Coupez les gros champignons en morceaux à manger.
  2. 2. Épluchez l'échalote et l'ail. Hachez les deux ingrédients très finement.
  3. 3. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  4. 4. Ajoutez l'échalote et l'ail hachés dans le beurre. Faites-les revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  5. 5. Ajoutez le riz à risotto dans la casserole. Remuez-le brièvement pour qu'il se mélange au gras.
  6. 6. Déglacez le riz avec le vin. Remuez jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé par le riz.
  7. 7. Versez un peu de bouillon de légumes de manière à ce que le riz soit à peine recouvert.
  8. 8. Remuez continuellement jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.
  9. 9. Répétez l'ajout de bouillon et le remuage étape par étape jusqu'à ce que le bouillon soit épuisé.
  10. 10. Goûtez le riz. Il doit être al dente. Retirez la casserole du feu.
  11. 11. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif.
  12. 12. Faites revenir les cèpes préparés dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  13. 13. Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre noir.
  14. 14. Hachez grossièrement le persil frais et incorporez-le aux champignons.
  15. 15. Ajoutez le parmesan râpé au risotto terminé. Remuez bien.
  16. 16. Ajustez l'assaisonnement du risotto avec du sel et du poivre.
  17. 17. Servez le risotto dans des assiettes. Saupoudrez-le de parmesan frais râpé et des cèpes sautés.

Nutrition par portion