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🍰 Gâteau au fromage aux cèpes et sésame

663 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g Polenta
• Sel
• 1 c. à soupe Beurre
• 200 g Polenta
• 500 g Cèpes
• 2 Gousses d'ail
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 2 Feuilles Gélatine
• 40 ml Cognac
• 300 g Fromage frais
• crème liquide 100 ml
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe Ciboulette ciselée
• 1 c. à soupe Graines de sésame noir
• 2 c. à soupe Graines de sésame blanc

Préparation

1. 1. Fonce un moule à gâteau avec du film alimentaire.
2. 2. Fais chauffer 250 millilitres d'eau avec un peu de sel et le beurre jusqu'à ébullition.
3. 3. Ajoute la polenta et laisse-la gonfler en remuant constamment.
4. 4. Transvase la polenta dans un bol.
5. 5. Incorpore l'œuf battu à la polenta.
6. 6. Verse le mélange dans le moule préparé.
7. 7. Lisse la surface.
8. 8. Laisse la base de polenta refroidir complètement.
9. 9. Nettoie les cèpes et coupe-les en morceaux plus petits si nécessaire.
10. 10. Pèle l'ail et hache-le finement.
11. 11. Fais revenir l'ail et les cèpes dans l'huile chaude.
12. 12. Poursuis la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle.
13. 13. Laisse le mélange de champignons refroidir complètement.
14. 14. Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide.
15. 15. Essore bien la gélatine.
16. 16. Fais tiédir la gélatine avec le cognac jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
17. 17. Écrème le fromage frais jusqu'à obtenir une texture lisse.
18. 18. Prélève deux cuillères à soupe de fromage frais et incorpore-les à la gélatine fondue.
19. 19. Remélanges le mélange de gélatine dans le reste du fromage frais.
20. 20. Fouette la crème en neige ferme.
21. 21. Incorpore délicatement les cèpes refroidis (sans le liquide restant) à la crème.
22. 22. Cisèle la ciboulette et incorpore-la à la crème.
23. 23. Assaisonne la crème de sel et de poivre.
24. 24. Étends la crème au fromage sur la base de polenta refroidie.
25. 25. Lisse la surface de la crème.

Nutrition par portion

• kcal: 663
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 19 g