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🥗 Salade de chicons et cèpes

339 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g cèpes
• 2 branches thym
• 150 g petit chicon (1 petit chicon)
• 40 g parmesan (1 morceau)
• 60 g viande de Bâle (en fines tranches)
• 1 citron
• 80 g tomates (1 tomate)
• 2 échalotes
• sel
• poivre
• 1 pincée sucre
• 5 cuillères à soupe huile d'olive
• 250 g baguette complète (1 baguette complète)

Préparation

1. 1. Nettoyez bien les cèpes. Utilisez un pinceau pour enlever délicatement la saleté.
2. 2. Coupez les champignons en deux ou quatre morceaux selon leur taille.
3. 3. Lavez le thym et secouez-le pour l'égoutter.
4. 4. Détachez les feuilles de thym des tiges.
5. 5. Lavez le chicon et essorez-le.
6. 6. Coupez le chicon en morceaux à manger.
7. 7. Râpez le parmesan en tranches très fines.
8. 8. Coupez la viande de Bâle en lanières d'environ un centimètre de large.
9. 9. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
10. 10. Lavez la tomate et retirez la base de la tige en forme de quartier.
11. 11. Coupez la chair de la tomate en dés d'environ un centimètre.
12. 12. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
13. 13. Versez trois cuillères à soupe de jus de citron dans un grand bol.
14. 14. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau.
15. 15. Assaisonnez le liquide avec du sel et du poivre.
16. 16. Ajoutez une pincée de sucre.
17. 17. Mélangez trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans le mélange.
18. 18. Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une grande poêle antiadhésive.
19. 19. Faites revenir les cèpes à feu moyen en les retournant.
20. 20. Continuez de faire cuire les champignons jusqu'à ce que le liquide rendu se soit presque entièrement évaporé.
21. 21. Ajoutez les échalotes, les tomates et le thym dans la poêle.
22. 22. Faites revenir les ingrédients pendant environ une minute.
23. 23. Assaisonnez à nouveau le mélange avec du sel et du poivre.
24. 24. Laissez le mélange de la poêle refroidir un peu.
25. 25. Mélangez le mélange de la poêle tiède avec la vinaigrette.
26. 26. Incorporez délicatement le chicon dans le mélange de champignons.
27. 27. Incorporez délicatement la viande de Bâle dans le mélange de champignons.
28. 28. Incorporez délicatement le parmesan dans le mélange de champignons.
29. 29. Coupez la baguette en tranches en biais.
30. 30. Servez la salade avec les tranches de baguette.

Nutrition par portion

• kcal: 339
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 31 g