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🍽️ Crostini aux cèpes à la manière de l'huile à l'ail

485 kcal · 30 min · 4 portions

Crostini aux cèpes à la manière de l'huile à l'ail Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sortez les ingrédients pour la crème à l'ail du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation pour qu'ils atteignent la température ambiante.
  2. 2. Épluchez 4 gousses d'ail et pressez-les à travers une presse-ail.
  3. 3. Mettez les jaunes d'œufs, la moutarde et une pincée de sel et de poivre dans un grand bol.
  4. 4. Fouettez le mélange dans le bol avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit blanc et crémeux.
  5. 5. Ajoutez l'huile goutte par goutte au début, puis lentrement en un mince filet, tout en continuant à fouetter.
  6. 6. Attendez que chaque ajout d'huile soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant.
  7. 7. Incorporez le jus de citron à la crème à la fin.
  8. 8. Goûtez la crème et ajustez l'assaisonnement avec du sel, puis mettez-la au frais jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  9. 9. Préchauffez le four en mode grill.
  10. 10. Nettoyez les cèpes et laissez-les entiers ou coupez-les en deux selon leur taille.
  11. 11. Épluchez l'ail restant et hachez-le finement.
  12. 12. Posez les tranches de pain sur la grille du four.
  13. 13. Faites griller les tranches des deux côtés sous le grill jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  14. 14. Faites revenir les champignons et l'ail dans de l'huile chaude dans une poêle pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  15. 15. Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre.
  16. 16. Étalez la crème à l'ail sur les tranches de pain grillées.
  17. 17. Garnissez les crostini des champignons sautés.
  18. 18. Saupoudrez de cerfeuil et servez immédiatement.

Nutrition par portion