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🍽️ Soupe crémeuse aux cèpes

173 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Nettoyez bien les cèpes.
  2. 2. Lavez les oignons de printemps et coupez-les en fines rondelles.
  3. 3. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  4. 4. Faites revenir les cèpes à feu moyen pendant quelques minutes.
  5. 5. Ajoutez les oignons de printemps et faites-les suer pendant 1 à 2 minutes.
  6. 6. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  7. 7. Retirez environ un tiers des cèpes et réservez-les.
  8. 8. Déglacez les champignons dans la casserole avec un peu de bouillon.
  9. 9. Laissez réduire légèrement le liquide.
  10. 10. Ajoutez le reste du bouillon de légumes.
  11. 11. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 5 minutes.
  12. 12. Lavez la marjolaine et secouez-la pour l'égoutter.
  13. 13. Détachez les petites feuilles de la marjolaine.
  14. 14. Incorporez la crème aigre dans la soupe.
  15. 15. Incorporez la crème liquide dans la soupe.
  16. 16. Mixez finement la soupe au mixeur plongeant.
  17. 17. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée fraîchement.
  18. 18. Remettez les cèpes réservés dans la soupe.
  19. 19. Faites réchauffer les champignons dans la soupe quelques instants.
  20. 20. Servez la soupe dans quatre assiettes creuses.
  21. 21. Parsemez la soupe terminée de feuilles de marjolaine.

Nutrition par portion