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🍰 Crêles de poire aux épices

495 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g de farine complète d'épeautre
• levure chimique 1 c. à café
• 1 pincée de sel
• 75 g de babeurre
• 1 œuf
• 3 c. à soupe d'huile de colza
• 1 c. à soupe de sucre de canne brut
• 2 grosses poires (de 150 g chacune)
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de jus d'orange
• 1 bâton de cannelle
• 1 anis étoilé

Préparation

1. 1. Mélange la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
2. 2. Fouette bien le babeurre, l'œuf, une cuillère à soupe d'huile de colza et le sucre de canne dans un deuxième bol.
3. 3. Incorpore progressivement le mélange de farine au mélange liquide.
4. 4. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes.
5. 5. Épluche les poires.
6. 6. Coupe les poires en huit morceaux.
7. 7. Retire les pépins des morceaux de poire.
8. 8. Ajoute le sirop d'érable, le jus d'orange, un bâton de cannelle et l'anis étoilé dans une casserole.
9. 9. Porte le mélange d'épices à ébullition.
10. 10. Ajoute les morceaux de poire dans la casserole.
11. 11. Fais cuire doucement les poires à feu doux pendant 6 à 8 minutes.
12. 12. Fais chauffer l'huile de colza restante dans une grande poêle.
13. 13. Verse la pâte en portions dans la poêle chaude.
14. 14. Fais cuire les crêpes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
15. 15. Retourne les crêpes et fais-les cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
16. 16. Garde les crêpes cuites au chaud dans un four préchauffé à 80 degrés Celsius (convection 60 degrés Celsius, gaz niveau 1).
17. 17. Répète la cuisson jusqu'à ce que 8 crêpes soient prêtes au total.
18. 18. Sers les crêles avec le compoté de poires chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 495
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 67 g