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🍽️ Soupe salée de crêpes avec bouillon de légumes

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 bottes de légumes pour pot-au-feu
• 2 oignons
• 0.5 bulbe de fenouil
• 1 feuille de laurier
• 3 clous de girofle
• 1 c. à café de grains de poivre
• 3 baies de genièvre
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 œufs
• 100 g de farine de blé noir
• 200 ml de lait
• 2 beurre
• 3 c. à soupe de ciboulette enroulée

Préparation

1. 1. Lavez, épluchez et nettoyez les légumes.
2. 2. Coupez les légumes en morceaux grossiers.
3. 3. Mettez les légumes et les épices dans une casserole avec 1,5 litres d'eau.
4. 4. Portez le mélange à ébullition.
5. 5. Laissez mijoter la soupe 30 minutes à feu doux.
6. 6. Filtrez la soupe à travers une passoire fine pour retirer les solides.
7. 7. Assaisonnez le bouillon clair avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. 8. Mélangez la farine de blé noir, les œufs et le lait dans un bol pour obtenir une pâte lisse.
9. 9. Salez et poivrez la pâte.
10. 10. Laissez reposer la pâte environ 15 minutes.
11. 11. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
12. 12. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle.
13. 13. Faites cuire de fines crêpes avec la pâte.
14. 14. Enroulez les crêpes cuites.
15. 15. Gardez les crêpes au chaud.
16. 16. Coupez les crêpes chaudes en fines lanières.
17. 17. Mettez les tranches de crêpe dans le bouillon de légumes chaud.
18. 18. Parsemez la soupe terminée de ciboulette enroulée.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 27 g