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🍽️ Rouleaux de saumon dans des crêpes fines

419 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g farine
• 1 pincée sel
• 400 ml lait
• 2 œufs
• Beurre clarifié (pour la cuisson)
• 5 feuilles de gélatine blanche
• 3 c. à soupe aneth (haché fin)
• 500 g saumon fumé (en tranches)
• 150 g crème fraîche
• 1 c. à café jus de citron
• 1 c. à café moutarde
• Laitue
• Citrons
• Pointes d'aneth

Préparation

1. 1. Mélange bien la farine, le lait, les œufs et le sel jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
2. 2. Laisse reposer la pâte environ 30 minutes.
3. 3. Fais cuire des crêpes très fines dans du beurre chaud.
4. 4. Laisse les crêpes refroidir complètement.
5. 5. Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne molle.
6. 6. Mixe la moitié du saumon fumé avec la crème fraîche, le jus de citron, la moutarde et l'aneth jusqu'à obtenir une texture fine.
7. 7. Assaisonne la préparation au saumon avec du sel et du poivre selon ton goût.
8. 8. Égoutte bien la gélatine trempée.
9. 9. Fais fondre la gélatine dans un peu d'eau à feu doux.
10. 10. Incorpore la gélatine fondue dans la préparation au saumon.
11. 11. Étends finement la garniture au saumon sur les crêpes refroidies.
12. 12. Pose le reste du saumon fumé sur les crêpes garnies.
13. 13. Roule les crêpes serrées.
14. 14. Couvre les rouleaux avec du film alimentaire.
15. 15. Place les rouleaux au réfrigérateur.
16. 16. Coupe les rouleaux en tranches avant de servir.
17. 17. Dépose les tranches sur des assiettes avec des feuilles de salade, des quartiers de citron et des brins d'aneth.

Nutrition par portion

• kcal: 419
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g