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🍽️ Crêpes épinards-mozzarella

580 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g farine
• 3 œufs
• 125 ml lait
• 125 ml eau minérale pétillante (si nécessaire)
• 2 c. à soupe beurre fondu
• 1 pincée sel
• 500 g épinards frais
• 2 gousses d'ail
• 250 g mozzarella
• 40 g pignons de pin
• 2 c. à soupe beurre
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade
• tomates cerises (pour la décoration)
• herbes pour la décoration (par exemple sauge, estragon)

Préparation

1. 1. Mélange tous les ingrédients de la pâte avec le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse.
2. 2. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes.
3. 3. Ajoute un peu d'eau minérale si la pâte semble trop épaisse.
4. 4. Lave les épinards, retire les parties abîmées et égoutte-les bien.
5. 5. Épluche l'ail et coupe-le en fines tranches.
6. 6. Égoutte la mozzarella et coupe-la en tranches.
7. 7. Fais torréfier les pignons de pin dans une poêle séparée sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. 8. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur haut/bas).
9. 9. Fais chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive.
10. 10. Fais cuire les crêpes une par une, au nombre de 8 à 12, en les rendant fines.
11. 11. Fais suer les épinards avec l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils fondent.
12. 12. Assaisonne la garniture avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
13. 13. Répartis le mélange d'épinards sur les crêpes.
14. 14. Pose les tranches de mozzarella dessus.
15. 15. Plie les crêpes en quatre.
16. 16. Dépose les crêpes farcies sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
17. 17. Couvre la plaque avec du papier aluminium.
18. 18. Fais cuire les crêpes pendant environ 5 minutes au four, jusqu'à ce que le fromage fonde.
19. 19. Dresse deux crêpes par assiette préalablement réchauffée.
20. 20. Saupoudre-les des pignons de pin torréfiés.
21. 21. Décore le plat avec des tomates et des herbes fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g