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🍰 Rouleaux de crêpes au chocolat avec crème aux baies

680 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux de crêpes au chocolat avec crème aux baies Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fouettez l'œuf, le lait, la farine, le beurre, le sucre et le cacao en poudre pour obtenir une pâte lisse.
  2. 2. Laissez reposer la pâte environ 10 minutes.
  3. 3. Faites chauffer une grande poêle et graissez-la avec un peu de beurre.
  4. 4. Faites cuire quatre crêpes fines.
  5. 5. Empilez les crêpes cuites sur une assiette et laissez-les refroidir complètement.
  6. 6. Lavez les canneberges et mettez-les dans une casserole avec le jus d'orange et le sucre gélifiant.
  7. 7. Écrasez légèrement les baies à l'aide d'un émulseur à pommes de terre ou d'une fourchette.
  8. 8. Portez le mélange à ébullition.
  9. 9. Faites mijoter la garniture pendant environ 4 minutes à feu doux.
  10. 10. Versez le mélange de baies dans un bol et laissez-le refroidir.
  11. 11. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  12. 12. Fouettez le mascarpone avec le quark et le sucre glace jusqu'à consistance lisse.
  13. 13. Égouttez la gélatine trempée et faites-la fondre dans une petite casserole.
  14. 14. Prenez 2-3 cuillères à soupe du mélange de fromage et incorporez-les à la gélatine fondue.
  15. 15. Remettez le mélange de gélatine dans le reste du mélange de fromage.
  16. 16. Fouettez la crème en neige ferme.
  17. 17. Incorporez la crème fouettée à la crème avant qu'elle ne prenne.
  18. 18. Badigeonnez les crêpes refroidies avec la crème.
  19. 19. Laissez une large bordure libre sur le dessus.
  20. 20. Répartissez les canneberges refroidies en une bande au centre de la crème.
  21. 21. Roulez les crêpes.
  22. 22. Placez les rouleaux au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, couverts.
  23. 23. Coupez les rouleaux en tranches épaisses avant de servir.
  24. 24. Disposez les tranches sur des assiettes.

Nutrition par portion