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🍽️ Gâteau de crêpes à la viande hachée

820 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 275 g farine
• sel
• 350 ml lait
• 150 ml eau minérale
• beurre clarifié (pour la cuisson)
• viande hachée 400 g
• 1 c. à soupe beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 botte légumes pour pot-au-feu
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 125 ml vin rouge sec
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à café origan
• 1 c. à café thym
• 1 chou frisé (env. 700 g)
• 2 c. à soupe beurre
• 125 ml bouillon de légumes
• crème aigre 3 c. à soupe
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade
• 2 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à soupe persil haché
• 2 jaunes d'œuf
• beurre (pour le moule)
• 100 g parmesan (frais râpé)
• 1 c. à soupe beurre

Préparation

1. 1. Mélangez tous les ingrédients pour la pâte à crêpes dans un bol.
2. 2. Laissez reposer la pâte environ 20 minutes.
3. 3. Lavez les légumes pour pot-au-feu et retirez les extrémités.
4. 4. Hachez finement les légumes.
5. 5. Faites revenir la viande hachée dans une grande poêle en la décomposant en miettes.
6. 6. Ajoutez les légumes pour pot-au-feu hachés, les oignons hachés et l'ail à la poêle.
7. 7. Faites revenir le mélange pendant environ 5 minutes.
8. 8. Incorporez les tomates avec leur jus.
9. 9. Déglacez le tout avec le vin.
10. 10. Assaisonnez la garniture avec du sel, du poivre et des herbes.
11. 11. Laissez mijoter la garniture à découvert pendant environ 20 minutes.
12. 12. Lavez le chou frisé et retirez les feuilles extérieures.
13. 13. Coupez le chou en quatre et retirez le trognon.
14. 14. Coupez le chou en fines lamelles.
15. 15. Faites revenir le chou dans du beurre chaud pendant environ 5 minutes.
16. 16. Incorporez le bouillon et la crème fraîche au chou.
17. 17. Assaisonnez le mélange de chou avec du jus de citron, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
18. 18. Laissez mijoter le mélange de chou à découvert pendant environ 10 minutes.
19. 19. Incorporez le persil au mélange de chou.
20. 20. Faites cuire les crêpes une par une à partir de la pâte.
21. 21. Les crêpes doivent avoir environ 20 cm de diamètre chacune.
22. 22. Beurrez un plat à gratin rond.
23. 23. Posez une crêpe dans le moule.
24. 24. Alternez les couches de garniture à la viande hachée, de mélange de chou et de crêpes.
25. 25. Terminez le gratin par une couche de mélange de chou.
26. 26. Saupoudrez de parmesan sur le gratin.
27. 27. Disposez des copeaux de beurre sur le gratin.
28. 28. Préchauffez le four à 200 degrés.
29. 29. Faites cuire le gratin pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nutrition par portion

• kcal: 820
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 65 g