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🍽️ Soupe crémeuse à la céleri branche avec chips croustillantes

332 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g céleri branche
• 250 g pommes de terre à cuisson farineuse
• céleri-rave 150 g
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. beurre (à 15 g)
• 1 l bouillon de légumes
• sel
• poivre
• noix de muscade
• huile végétale pour la friture
• 0.5 poignée estragon
• 100 g crème fraîche
• 2 c. à s. jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche les céleris branches, les pommes de terre et le céleri rave. Râpe environ 100 grammes de céleri branche en fines tranches. Coupe le reste du céleri branche ainsi que le reste des légumes en petits dés. Épluche également l'oignon et l'ail et coupe-les finement.
2. 2. Fais fondre le beurre dans une casserole. Fais revenir les légumes à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoute le bouillon, assaisonne de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade râpée fraîchement et laisse mijoter la soupe pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. 3. Pendant ce temps, fais chauffer l'huile dans une petite casserole. Fais-y frire les fines tranches de céleri branche pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retire-les, laisse-les égoutter sur du papier absorbant et assaisonne-les de sel et de poivre.
4. 4. Lave l'estragon, secoue-le pour l'essorer et détache les petites feuilles des tiges.
5. 5. Ajoute la crème fraîche à la soupe et mixe le tout finement au mixeur plongeant. Remets la soupe à chauffer. Ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire ou laisse-la réduire légèrement, et assaisonne avec du jus de citron.
6. 6. Répartis la soupe dans de petits assiettes. Parseme-la des fines tranches de céleri branche croustillantes et garnis avec les petites feuilles d'estragon fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 332
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 26 g