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🍽️ Cuisse de pintade tendre aux oignons confits et oranges

580 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisse de pintade tendre aux oignons confits et oranges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés. Réglez la fonction de chauffage sur chaleur haut et bas.
  2. 2. Rincez la pintade brièvement sous l'eau courante. Séchez-la complètement avec un torchon de cuisine. Assaisonnez la viande généreusement de sel et de poivre.
  3. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites dorer la pintade de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez la viande de la poêle et placez-la dans un plat allant au four.
  4. 4. Épluchez les oignons perlés. Faites-les revenir brièvement dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement de la couleur. Répartissez les oignons autour de la pintade dans le plat.
  5. 5. Déglacez la poêle avec le jus de cuisson (le jus de viande rissolée) avec le fond de viande. Versez le liquide dans le plat.
  6. 6. Lavez les oranges à l'eau chaude et séchez-les. Pelez la peau finement et coupez-la en fines lanières. Pressez le jus des oranges.
  7. 7. Ajoutez les lanières de peau d'orange et le jus dans le plat. Fermez le couvercle et placez le plat au four. Faites cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite.
  8. 8. Sortez le plat du four de temps en temps. Arrosez la viande avec la sauce à plusieurs reprises pour qu'elle reste juteuse. Veillez à ce que la sauce ne réduise pas trop.
  9. 9. Coupez le Pan d'Epices (un pain aux épices) en petits dés. Faites revenir les dés dans le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
  10. 10. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce dans le plat avec du sel et du poivre. Découpez la pintade selon les articulations si vous le souhaitez. Dressez la viande avec les oignons et la sauce. Décorez le plat avec les dés de pain croustillants. Servez chaud.
  11. 11. Accompagnez le plat, si vous le souhaitez, de purée de pommes de terre et d'une salade fraîche.

Nutrition par portion