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🍝 Ragoût de perdrix avec nouilles de riz

610 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de poitrine de perdrix
• 450 g de oignons perlés
• 20 g de beurre
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 400 ml de fond de volaille (en bocal)
• 150 l de vin de riz
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de romarin
• Thymian (1 branche chacun)
• Basilic (1 branche chacun)
• 0.5 de zeste de citron non traité (coupé en julienne)
• 4 baies de genièvre
• Citrons (jus)
• 1 pointe de couteau de gingembre
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 250 g de nouilles de riz
• 1 c. à s. rase de fécule alimentaire
• 150 g de crème fraîche

Préparation

1. 1. Rincez la poitrine de perdrix hachée sous l'eau courante.
2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la viande en petits dés de taille à manger.
4. 4. Épluchez les oignons et préparez-les.
5. 5. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle.
6. 6. Faites dorer la viande avec les oignons perlés de tous les côtés.
7. 7. Déglacez la viande avec le vin de riz.
8. 8. Ajoutez le fond de volaille.
9. 9. Ajoutez les herbes, les baies de genièvre, le gingembre, le jus de citron et le zeste de citron dans la poêle.
10. 10. Laissez mijoter doucement le plat à feu doux pendant environ 30 minutes.
11. 11. Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre.
12. 12. Diluez la fécule alimentaire avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.
13. 13. Ajoutez le mélange de fécule au ragoût.
14. 14. Portez la sauce rapidement à ébullition.
15. 15. Laissez la sauce épaissir.
16. 16. Incorporez la crème fraîche à la sauce terminée.
17. 17. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet.
18. 18. Égouttez les nouilles.
19. 19. Servez les nouilles de riz accompagnées du ragoût de perdrix.

Nutrition par portion

• kcal: 610
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 54 g