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🍽️ Poitrines de perdrix farcies aux cèpes et baies de goji

373 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrines de perdrix farcies aux cèpes et baies de goji Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les baies de goji dans une passoire sous l'eau courante.
  2. 2. Place les baies dans un petit bol et verse de l'eau tiède dessus.
  3. 3. Laisse tremper les baies dans l'eau pendant environ 20 minutes.
  4. 4. Pendant ce temps, épluche les échalotes.
  5. 5. Coupe les échalotes en petits dés fins.
  6. 6. Prélève la moitié des dés d'échalotes et place-les dans un bol.
  7. 7. Mélange les échalotes avec la ricotta.
  8. 8. Rince les poitrines de perdrix sous l'eau froide.
  9. 9. Sèche bien les poitrines avec du papier essuie-tout.
  10. 10. Assaisonne les poitrines de sel et de poivre.
  11. 11. Avec un couteau pointu, ouvre délicatement une poche dans chaque morceau de viande.
  12. 12. Lave le persil sous l'eau froide.
  13. 13. Égoutte le persil.
  14. 14. Cisele finement le persil.
  15. 15. Jette l'eau de trempage des baies de goji.
  16. 16. Laisse bien égoutter les baies.
  17. 17. Ajoute une cuillère à soupe de persil haché au mélange de ricotta.
  18. 18. Ajoute les baies de goji égouttées au mélange de ricotta.
  19. 19. Assaisonne la farce de sel et de poivre.
  20. 20. Mélange bien la farce jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien liés.
  21. 21. Remplis les poches des poitrines de perdrix avec le mélange de ricotta à l'aide d'une cuillère à café.
  22. 22. Ferme les poches ouvertes avec des cure-dents.
  23. 23. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
  24. 24. Pose les poitrines de perdrix dans la poêle chaude.
  25. 25. Fais cuire les poitrines à feu moyen pendant 15 à 18 minutes de chaque côté.
  26. 26. Nettoie les cèpes en les débarrassant de la terre et des impuretés.
  27. 27. Nettoie les champignons avec une brosse.
  28. 28. Coupe les gros champignons en deux ou en quartiers.
  29. 29. Lave les tomates cerises sous l'eau courante.
  30. 30. Verse de l'eau bouillante sur les tomates dans un bol.
  31. 31. Laisse les tomates reposer dans l'eau chaude pendant 30 secondes.
  32. 32. Jette l'eau chaude.
  33. 33. Rince immédiatement les tomates sous l'eau froide.
  34. 34. Épluche la peau des tomates cerises.
  35. 35. Fais fondre le beurre dans une autre poêle.
  36. 36. Ajoute les cèpes dans le beurre fondu.
  37. 37. Assaisonne les champignons de sel.
  38. 38. Fais revenir les champignons à feu vif en remuant constamment.
  39. 39. Fais cuire les champignons pendant environ 5 minutes.
  40. 40. Attends que le liquide rendu par les champignons s'évapore presque complètement.
  41. 41. Incorpose délicatement les tomates cerises épluchées aux champignons.
  42. 42. Fais cuire les tomates encore 2 à 3 minutes à feu moyen.
  43. 43. Assaisonne le mélange de champignons de poivre.
  44. 44. Goûte le mélange et ajoute un peu plus de sel si nécessaire.
  45. 45. Saupoudre le reste du persil haché sur les champignons.
  46. 46. Dresse les poitrines de perdrix sur des assiettes.
  47. 47. Accompagne du mélange de champignons et sers le plat.

Nutrition par portion