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🍽️ Cuisse de pintade tendre en sauce au vin rouge avec riz

485 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisse de pintade tendre en sauce au vin rouge avec riz Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais chauffer un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre dans une grande casserole.
  2. 2. Assaisonne bien les cuisses de pintade avec du sel et du poivre.
  3. 3. Fais dorer les cuisses de tous les côtés dans le mélange gras chaud.
  4. 4. Épluche un oignon et coupe-le en gros quartiers.
  5. 5. Ajoute les quartiers d'oignon et quelques brins de romarin frais à la viande.
  6. 6. Épluche une gousse d'ail et ajoute-la entière dans la casserole.
  7. 7. Ajoute une feuille de laurier séchée.
  8. 8. Couvre la casserole avec un couvercle.
  9. 9. Place la casserole dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius.
  10. 10. Fais mijoter la viande pendant environ 20 à 25 minutes.
  11. 11. Sors brièvement la casserole et retourne les cuisses pour qu'elles cuisent uniformément.
  12. 12. Verse un demi-verre de vin blanc sur la viande.
  13. 13. Referme la casserole et remets-la au four.
  14. 14. Fais cuire le plat pendant environ 45 minutes au total.
  15. 15. Vérifie si la viande est tendre et sors délicatement les cuisses de la casserole.
  16. 16. Verse le jus de rôtissage de la casserole sur les résidus de rôtissage (les restes carbonisés au fond).
  17. 17. Fais réduire rapidement le liquide sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
  18. 18. Filtre la sauce à travers une passoire fine pour enlever les oignons et les herbes.
  19. 19. Assaisonne la sauce lisse avec du sel et du poivre selon ton goût.
  20. 20. Remets les cuisses de pintade dans la sauce chaude pour les réchauffer.
  21. 21. Goûte à nouveau la sauce et la viande et ajuste les épices.
  22. 22. Sers les cuisses dans la sauce accompagnées d'un mélange de riz sauvage.
  23. 23. Décore le plat avec des rondelles de ciboulette ou de poireaux sautées.

Nutrition par portion