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🍽️ Poitrines de perdrix aux cèpes

542 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrines de perdrix aux cèpes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés. Règle la chaleur sur mode chaud air (chaleur haut/bas).
  2. 2. Rince brièvement les poitrines de perdrix. Égoutte-les avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupe une petite poche dans la viande sur chaque côté.
  4. 4. Remplis ces poches avec la farce préparée.
  5. 5. Ferme bien les ouvertures avec des cure-dents.
  6. 6. Assaisonne les poitrines à l'extérieur avec du sel et du poivre.
  7. 7. Fait-les dorer de tous les côtés dans une casserole chaude avec de la graisse.
  8. 8. Déglace la viande avec un peu de vin.
  9. 9. Place la casserole au four. Fais cuire la viande pendant environ 30 minutes, la peau doit être orientée vers le haut.
  10. 10. Arrose la viande à plusieurs reprises avec le jus de cuisson de la casserole.
  11. 11. Nettoie les cèpes. Coupe-les en morceaux plus petits si nécessaire.
  12. 12. Pèle les échalotes. Coupe-les en petits dés fins.
  13. 13. Fait-les revenir brièvement dans une poêle chaude avec du beurre, les échalotes avec les cèpes.
  14. 14. Répartis le mélange de champignons autour des poitrines dans la casserole après environ 20 minutes de cuisson.
  15. 15. Rince brièvement le thym. Égoutte-le.
  16. 16. Détache les feuilles de la tige. Saupoudre-les sur la viande pour terminer la cuisson.
  17. 17. Active la fonction grill du four dans les dernières minutes. Fais dorer joliment la viande.
  18. 18. Rectifie l'assaisonnement de la sauce une dernière fois avant de servir.

Nutrition par portion