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🍽️ Perdrix tendre avec légumes-racines mijotés

691 kcal · 30 min · 4 portions

Perdrix tendre avec légumes-racines mijotés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince la perdrix sous l'eau courante.
  2. 2. Sèche bien la volaille avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Assaisonne généreusement l'intérieur de la perdrix avec du sel et du poivre.
  4. 4. Insère les brins frais de romarin et de thym dans la cavité de l'oiseau.
  5. 5. Lave soigneusement les carottes et le céleri.
  6. 6. Épluche les carottes et le céleri.
  7. 7. Coupe les légumes-racines en morceaux grossiers et irréguliers.
  8. 8. Épluche les oignons.
  9. 9. Coupe les oignons en quartiers épais.
  10. 10. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire ou une cocotte.
  11. 11. Fait revenir les oignons dans l'huile chaude pendant un court instant.
  12. 12. Déglace le tout avec le vin blanc.
  13. 13. Pose la perdrix directement sur les légumes mijotés.
  14. 14. Fais fondre le beurre dans une petite casserole.
  15. 15. Assaisonne le beurre fondu avec du sel et du poivre.
  16. 16. Badigeonne entièrement la perdrix avec le beurre assaisonné.
  17. 17. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
  18. 18. Place la poêle dans le four préchauffé.
  19. 19. Fais rôtir la perdrix pendant 60 à 70 minutes.
  20. 20. Ajoute progressivement du fond de viande pendant la cuisson.
  21. 21. Badigeonne à nouveau la perdrix avec le reste de beurre.
  22. 22. Augmente brièvement la température du four à la fin pour dorer la viande.
  23. 23. Sors la perdrix du four.
  24. 24. Découpe la viande en portions.
  25. 25. Vérifie l'assaisonnement de la sauce dans la cocotte avec du sel et du poivre.
  26. 26. Parseme le plat fini de feuilles de thym frais.
  27. 27. Sers la perdrix bien chaude.

Nutrition par portion