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🍽️ Salade rafraîchissante à l'orge perlé à la menthe et aux légumes verts

357 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 ml bouillon de légumes
• 200 g orge perlé
• 400 g broccolini
• 250 g pois (frais écosser ou surgelés)
• sel
• 500 g courgettes (4 mini-courgettes)
• 5 g menthe (1 poignée)
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe jus de citron vert
• 3 c. à soupe huile de pépins de raisin
• poivre

Préparation

1. 1. Fais bouillir la bouillon dans une casserole.
2. 2. Ajoute l'orge perlé dans la bouillon bouillante.
3. 3. Fais cuire les grains à feu doux pendant 30 minutes.
4. 4. Égoutte les grains cuits dans une passoire.
5. 5. Laisse les grains refroidir complètement.
6. 6. Lave le broccolini soigneusement.
7. 7. Retire les extrémités des tiges éventuellement ligneuses du broccolini.
8. 8. Coupe le broccolini en deux ou en petits tiers.
9. 9. Fais bouillir une casserole d'eau salée.
10. 10. Ajoute le broccolini préparé et les pois dans l'eau bouillante.
11. 11. Fais cuire les légumes pendant 3 minutes.
12. 12. Sors immédiatement les légumes de l'eau et rafraîchis-les avec de l'eau froide.
13. 13. Laisse bien égoutter les légumes refroidis.
14. 14. Lave les courgettes.
15. 15. Coupe les courgettes en quatre lamelles dans la longueur.
16. 16. Lave la menthe.
17. 17. Égoutte la menthe.
18. 18. Détache les feuilles de menthe des tiges.
19. 19. Mets tous les ingrédients préparés dans un grand saladier.
20. 20. Mélange le vinaigre balsamique avec le jus de citron vert.
21. 21. Incorpore l'huile de pépins de raisin dans le mélange vinaigre-citron vert.
22. 22. Assaisonne la vinaigrette avec du sel et du poivre.
23. 23. Versez la vinaigrette prête sur la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 357
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 51 g