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🍽️ Peperonata maison

182 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tomates soigneusement.
  2. 2. Retirez le dur pédoncule sur le dessus.
  3. 3. Trempez brièvement les tomates dans de l'eau salée bouillante (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
  4. 4. Transfère-les immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson (les refroidir).
  5. 5. Épluche la peau des tomates.
  6. 6. Coupe les tomates en quartiers.
  7. 7. Retire l'intérieur avec les graines.
  8. 8. Lavez les poivrons.
  9. 9. Coupe les poivrons en deux dans la longueur.
  10. 10. Retire les graines et les parois blanches intérieures.
  11. 11. Coupe la chair des poivrons en gros dés.
  12. 12. Épluche les échalotes.
  13. 13. Épluche l'ail.
  14. 14. Hache finement les échalotes et l'ail.
  15. 15. Lavez les piments.
  16. 16. Coupe les piments en deux dans la longueur.
  17. 17. Retire les graines si tu préfères un goût moins piquant.
  18. 18. Coupe les piments en fines lanières.
  19. 19. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
  20. 20. Ajoute les lanières de piment, les dés de poivron, les échalotes et l'ail dans la poêle chaude.
  21. 21. Faites revenir les légumes en remuant constamment pendant environ deux minutes.
  22. 22. Assaisonne le mélange avec le sucre, le sel et le poivre.
  23. 23. Intègre le concentré de tomate aux légumes.
  24. 24. Ajoute les feuilles de laurier.
  25. 25. Laisse tout mijoter ensemble un court instant.
  26. 26. Incorpore les tomates préparées au mélange de légumes.
  27. 27. Couvre la poêle.
  28. 28. Laisse mijoter la peperonata à feu doux pendant environ 30 minutes.
  29. 29. Remue de temps en temps.
  30. 30. Ajoute un peu d'eau si le mélange devient trop sec.
  31. 31. Détache les feuilles de thym des tiges.
  32. 32. Ajoute les feuilles de thym au plat à la fin.
  33. 33. Assaisonne la peperonata avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  34. 34. Versez la peperonata chaude dans des pots propres.
  35. 35. Fermez bien les pots.
  36. 36. Laisse les pots refroidir complètement à couvercle fermé.

Nutrition par portion