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🍽️ Pommes de terre au sabayon aux herbes et asperges blanches et vertes

384 kcal · 30 min · 4 portions

Pommes de terre au sabayon aux herbes et asperges blanches et vertes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  3. 3. Épluchez complètement les asperges blanches.
  4. 4. Pour les asperges vertes, épluchez seulement le tiers inférieur.
  5. 5. Coupez les extrémités dures des deux variétés d'asperges.
  6. 6. Portez l'eau salée à frémissement.
  7. 7. Faites cuire les asperges blanches pendant environ 10 minutes.
  8. 8. Ajoutez les asperges vertes aux asperges blanches.
  9. 9. Faites cuire les deux variétés ensemble pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  10. 10. Fouettez les jaunes d'œuf dans un bol jusqu'à ce qu'ils mousseux.
  11. 11. Incorporez le vin blanc aux jaunes d'œuf.
  12. 12. Tenez le bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude (bain-marie).
  13. 13. Continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il mousseux, mais veillez à ce qu'il ne devienne pas trop chaud pour que l'œuf ne caille pas.
  14. 14. Retirez le bol du feu.
  15. 15. Incorporez les herbes hachées dans la sauce.
  16. 16. Assaisonnez la sauce avec du jus de citron et du sel selon votre goût.
  17. 17. Disposez les asperges et les pommes de terre à la peau sur un grand plat.
  18. 18. Versez la sauce sabayon aux herbes sur les légumes.
  19. 19. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion