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🍰 Tarte à la citrouille et aux noix de pécan

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g farine
• 125 g beurre froid
• 1 pincée sel
• 1 œuf
• papier cuisson (et des haricots secs pour)
• 2 œufs
• 180 g sucre de canne
• 1 c. à soupe farine
• 1 c. à café poudre de cannelle
• 0.5 c. à café poudre de gingembre
• noix de muscade
• 0.5 c. à café sel
• 400 g chair de citrouille
• crème liquide 120 ml
• 1 c. à soupe beurre
• 60 g sucre de canne
• 1 c. à café zeste d'orange
• 100 g noix de pécan

Préparation

1. 1. Formez un monticule de farine sur une surface de travail propre.
2. 2. Mélangez la farine avec le sel.
3. 3. Creusez un puits au centre de la farine.
4. 4. Coupez le beurre froid en petits dés.
5. 5. Disposez les morceaux de beurre autour du puits.
6. 6. Ajoutez l'œuf au centre du puits.
7. 7. Ajoutez environ 40 millilitres d'eau tiède.
8. 8. Hachez grossièrement tous les ingrédients avec un couteau jusqu'à obtenir de petites miettes.
9. 9. Mélangez rapidement les miettes avec les mains pour former une pâte.
10. 10. Formez la pâte en une boule.
11. 11. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire.
12. 12. Réfrigérez la pâte pendant environ 30 minutes.
13. 13. Coupez la chair de la citrouille en dés.
14. 14. Faites cuire les dés de citrouille dans peu d'eau sous un couvercle pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
15. 15. Égouttez l'eau.
16. 16. Laissez refroidir la citrouille.
17. 17. Mixez finement la citrouille refroidie.
18. 18. Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
19. 19. Roulez la pâte finement.
20. 20. Déposez la pâte étalée dans le moule beurré.
21. 21. Coupez un morceau de papier cuisson aux dimensions du moule.
22. 22. Posez le papier cuisson sur la pâte.
23. 23. Lourdez le papier cuisson avec des haricots secs.
24. 24. Préchauffez le four à 200 degrés.
25. 25. Cuisez la base de tarte à blanc pendant environ 10 minutes.
26. 26. Sortez la base de tarte du four.
27. 27. Retirez le papier cuisson et les haricots secs.
28. 28. Laissez refroidir la base.
29. 29. Fouettez légèrement les œufs.
30. 30. Incorporez le sucre aux œufs.
31. 31. Mélangez la farine au mélange œufs-sucre.
32. 32. Incorporez les épices.
33. 33. Incorporez délicatement la purée de citrouille.
34. 34. Incorporez la crème progressivement.
35. 35. Étalez la garniture sur la base pré-cuite.
36. 36. Enfournez la tarte pendant 10 minutes dans un four préchauffé, sur la grille inférieure.
37. 37. Baissez la température du four à 180 degrés.
38. 38. Enfournez la tarte pendant 30 minutes supplémentaires.
39. 39. Faites fondre le beurre dans une casserole.
40. 40. Mélangez le beurre fondu avec le sucre.
41. 41. Ajoutez le zeste d'orange.
42. 42. Mélangez le tout avec les noix de pécan.
43. 43. Répartissez le mélange de noix uniformément sur la tarte.
44. 44. Enfournez la tarte pendant 10 minutes supplémentaires.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 62 g