🍽️ Pavlova croustillante à la mangue et à la passion

Name: Pavlova croustillante à la mangue et à la passion
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 blancs d'œufs; 2 c. à café de jus de citron; sucre glace 150 g; 6 fruits de la passion; fécule de maïs 1 c. à café; 250 ml de jus multivitamines; 100 g de sucre; 1 mangue; 4 brins de menthe; 150 g de yaourt; 150 g de crème fraîche; 0.5 c. à café de zeste de citron vert; 1 c. à café de jus de citron vert

179 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

3 blancs d'œufs
2 c. à café de jus de citron
sucre glace 150 g
6 fruits de la passion
fécule de maïs 1 c. à café
250 ml de jus multivitamines
100 g de sucre
1 mangue
4 brins de menthe
150 g de yaourt
150 g de crème fraîche
0.5 c. à café de zeste de citron vert
1 c. à café de jus de citron vert

Préparation

1. Préchauffez le four à 100 degrés en chaleur haut/bas.
2. Fouettez les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient à moitié fermes.
3. Faites couler lentement le sucre glace dans le mélange d'œufs.
4. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la masse soit lisse et brillante.
5. Transvasez la masse dans une poche à douille munie d'une douille ronde.
6. Dressez des cercles d'environ 9 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Faites cuire les meringues pendant environ une heure et demie au four.
8. Laissez la porte du four légèrement entrouverte pendant la cuisson, par exemple en y glissant une cuillère en bois.
9. Laissez complètement refroidir les meringues après la cuisson.
10. Prélevez la pulpe et les graines des fruits de la passion.
11. Diluez la fécule avec un peu du jus jusqu'à obtenir une consistance lisse.
12. Portez le reste du jus avec la pulpe de fruit de la passion à ébullition.
13. Incorporez la fécule et 3 à 4 cuillères à soupe de sucre.
14. Faites épaissir légèrement le mélange en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes.
15. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir.
16. Ajoutez éventuellement un peu plus de sucre si nécessaire.
17. Pelez la mangue et coupez la pulpe en petits morceaux.
18. Rincez la menthe et secouez-la pour l'égoutter.
19. Hachez finement la moitié des feuilles de menthe.
20. Mélangez le yaourt avec la crème fraîche, le zeste de citron vert et le jus de citron vert.
21. Adoucissez le mélange avec le reste de sucre.
22. Goûtez la crème et ajustez selon votre goût.
23. Garnissez chaque pavlova d'un peu de crème au yaourt.
24. Ajoutez la sauce aux fruits de la passion et les morceaux de mangue.
25. Décorez avec le reste de menthe.
26. Servez les meringues.

Nutrition par portion

kcal: 179
Protein: 3 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 31 g