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🍽️ Soupe crémeuse de panais avec chips croustillantes et germes de radis

485 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de panais avec chips croustillantes et germes de radis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les panais, la pomme de terre, le céleri, l'échalote et l'ail.
  2. 2. Coupe environ 20 fines tranches dans un panais.
  3. 3. Coupe le reste des légumes en petits dés.
  4. 4. Fais chauffer le beurre clarifié dans une casserole.
  5. 5. Ajoute les dés de panais, le céleri, l'échalote, l'ail et le gingembre dans la graisse chaude.
  6. 6. Faites revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  7. 7. Mélange les dés de pomme de terre aux légumes.
  8. 8. Déglace le tout avec le bouillon.
  9. 9. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
  10. 10. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
  11. 11. Fais chauffer l'huile dans une casserole séparée.
  12. 12. Vérifie la température de l'huile en y plongeant le bout d'une cuillère à soupe ; elle est prête lorsque des bulles remontent.
  13. 13. Fais frire les tranches de panais pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  14. 14. Assure-toi que les tranches flottent légèrement pour éviter les éclaboussures.
  15. 15. Laisse égoutter les chips sur du papier absorbant.
  16. 16. Assaisonne les chips égouttées avec un peu de sel.
  17. 17. Ajoute la crème et la crème fraîche à la soupe terminée.
  18. 18. Mixe la soupe finement.
  19. 19. Fais remonter la soupe à ébullition brièvement si nécessaire.
  20. 20. Ajoute du bouillon supplémentaire si besoin pour obtenir la consistance souhaitée.
  21. 21. Goûte et ajuste l'assaisonnement en sel et poivre.
  22. 22. Répartis la soupe dans les assiettes.
  23. 23. Décore la soupe avec les chips de panais et les germes de radis.
  24. 24. Sers la soupe avec du pain grillé si tu le souhaites.

Nutrition par portion