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🍽️ Crème de panais avec croûtons croustillants

223 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g panais
• 100 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 30 g beurre (2 c. à soupe)
• 1 c. à soupe miel
• 750 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre
• 2 tranches baguette complète
• 150 ml lait (3,5 % Fett)
• crème aigre 40 g
• 1 trait jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche les panais, la pomme de terre, la carotte, l'oignon et l'ail.
2. 2. Coupe tous les légumes en petits dés.
3. 3. Fais chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une casserole.
4. 4. Fait revenir les légumes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
5. 5. Mélange le miel et laisse-le caraméliser brièvement.
6. 6. Déglace avec le bouillon.
7. 7. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
8. 8. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
9. 9. Coupe la baguette en dés.
10. 10. Fais chauffer le reste de beurre dans une poêle.
11. 11. Fais dorer les croûtons de pain de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
12. 12. Retire les croûtons et laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
13. 13. Réserve environ une louche de légumes de la soupe.
14. 14. Ajoute le lait à la soupe.
15. 15. Mixe la soupe jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
16. 16. Laisse réduire un peu plus si tu le souhaites ou ajoute davantage de bouillon.
17. 17. Incorpore la crème sure.
18. 18. Remets les légumes réservés dans la soupe.
19. 19. Rectifie l'assaisonnement avec du sel, du jus de citron et du poivre.
20. 20. Répartis la soupe dans quatre bols.
21. 21. Parseme la soupe de croûtons.
22. 22. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 223
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 27 g