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🍽️ Pastiera napolitaine classique

448 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les grains de blé tendre.
  2. 2. Placez les grains dans un bol et couvrez-les d'eau froide.
  3. 3. Laissez tremper les grains de blé tendre dans l'eau toute la nuit.
  4. 4. Le lendemain, égouttez l'eau de trempage.
  5. 5. Versez les grains de blé tendre dans une grande casserole.
  6. 6. Versez le lait sur les grains.
  7. 7. Placez la casserole sur le feu à feu doux.
  8. 8. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  9. 9. Faites cuire les grains jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que tout le liquide ait été absorbé.
  10. 10. Si les grains sont encore durs mais que l'eau s'est évaporée, ajoutez un peu d'eau ou de lait.
  11. 11. Laissez le blé cuit refroidir complètement.
  12. 12. Versez la farine, l'œuf, l'eau de fleur d'oranger, les morceaux de beurre et le sucre dans un bol.
  13. 13. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
  14. 14. Couvrez la pâte.
  15. 15. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
  16. 16. Séparez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
  17. 17. Fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  18. 18. Fouettez les blancs en neige ferme.
  19. 19. Versez les jaunes d'œufs fouettés, les blancs, la ricotta et le sucre dans un bol.
  20. 20. Mélangez soigneusement ces ingrédients ensemble.
  21. 21. Incorporez les grains de blé tendre refroidis à la préparation.
  22. 22. Mélangez la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et les graines de vanille dans la garniture.
  23. 23. Divisez la pâte sablée en deux morceaux.
  24. 24. Assurez-vous que l'un des morceaux est légèrement plus grand que l'autre.
  25. 25. Beurrez le moule à charnière.
  26. 26. Farinez le moule beurré.
  27. 27. Placez le plus grand morceau de pâte entre deux feuilles de film alimentaire.
  28. 28. Roulez la pâte en cercle.
  29. 29. Posez la pâte étalée dans le moule préparé.
  30. 30. Versez le mélange blé-ricotta dans la pâte.
  31. 31. Enrobez les zestes d'orange et de citron confits d'un peu de farine.
  32. 32. Répartissez uniformément les fruits enfarinés sur la garniture.
  33. 33. Étalez le deuxième morceau de pâte, le plus petit.
  34. 34. Coupez la pâte en bandes de deux centimètres de largeur.
  35. 35. Disposez les bandes de pâte en treillis sur la garniture.
  36. 36. Repliez les bords du fond de pâte sur le treillis.
  37. 37. Appuyez doucement sur les bords pour les sceller.
  38. 38. Préchauffez le four à 180 degrés (air chaud ou ventilé).
  39. 39. Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé.

Nutrition par portion