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🍽️ Pâté de veau avec trempette à la crème de raifort et airelles

680 kcal · 30 min · 4 portions

Pâté de veau avec trempette à la crème de raifort et airelles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine, le sel, le beurre et les jaunes d'œuf dans un bol.
  2. 2. Ajoute 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide.
  3. 3. Pétris rapidement les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
  4. 4. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire.
  5. 5. Réfrigère la pâte pendant environ 30 minutes.
  6. 6. Coupe les petits pains en petits dés.
  7. 7. Fais tremper les dés de pain dans le lait.
  8. 8. Pèle les oignons et l'ail.
  9. 9. Hache finement les oignons et l'ail.
  10. 10. Fais suer les légumes dans le beurre chaud.
  11. 11. Essore bien les pains trempés.
  12. 12. Mélange la viande hachée, les pains, la crème, le sherry, le zeste de citron, la marjolaine et les œufs dans un bol.
  13. 13. Incorpore les oignons et l'ail sautés.
  14. 14. Pétris autant de chapelure que nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit modelable.
  15. 15. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne.
  16. 16. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur statique.
  17. 17. Beurre le moule à gâteau.
  18. 18. Divise la pâte en trois parties.
  19. 19. Étends les deux tiers de la pâte.
  20. 20. Dépose le fond de pâte dans le moule.
  21. 21. Étends le reste de pâte en une bande.
  22. 22. Pose la bande de pâte en bordure autour du fond.
  23. 23. Appuie bien la bordure contre les bords du moule.
  24. 24. Coupe le surplus de pâte.
  25. 25. Découpe des étoiles ou des fleurs dans le reste de pâte.
  26. 26. Remplis la pâté avec le mélange de viande.
  27. 27. Lisse la farce.
  28. 28. Pose le reste de pâte comme couvercle dessus.
  29. 29. Scelle bien le bord du couvercle.
  30. 30. Pique le couvercle plusieurs fois avec une fourchette.
  31. 31. Badigeonne la surface avec le jaune d'œuf.
  32. 32. Pose les étoiles ou les fleurs découpées dessus.
  33. 33. Badigeonne également la décoration avec le jaune d'œuf.
  34. 34. Serve la pâté avec la sauce aux airelles et raifort.

Nutrition par portion