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🍽️ Pâté crémeux de foie de volaille

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g foie de volaille
• 100 g marrons (sous vide, précuits)
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe beurre
• 0.5 c. à café thym sec
• 0.25 c. à café zeste de citron non traité râpé
• 50 ml vin blanc sec
• 1 c. à soupe cognac
• sel
• poivre (du moulin)
• pain (à volonté)
• thym

Préparation

1. 1. Rince le foie de volaille à l'eau froide et sèche-le avec un torchon de cuisine.
2. 2. Retire les couches de graisse visibles et coupe le foie en petits dés.
3. 3. Hache les marrons très finement.
4. 4. Épluche l'échalote et l'ail et hache ces deux ingrédients finement.
5. 5. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
6. 6. Ajoute l'échalote et l'ail dans la poêle et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. 7. Ajoute les dés de foie de volaille et fais-les dorer en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes.
8. 8. Ajoute les marrons hachés dans la poêle.
9. 9. Assaisonne le mélange avec le thym et le zeste de citron râpé.
10. 10. Déglace avec le vin blanc.
11. 11. Fais mijoter le pâté pendant environ 10 minutes.
12. 12. Incorpore le cognac dans la préparation.
13. 13. Assaisonne enfin le pâté avec du sel et du poivre.
14. 14. Mixe le mélange chaud jusqu'à ce qu'il soit fin et lisse.
15. 15. Remplis les bocaux avec le pâté.
16. 16. Ferme bien les bocaux.
17. 17. Place les bocaux au réfrigérateur toute la nuit.
18. 18. Sors les bocaux le lendemain.
19. 19. Étale le pâté sur des tranches de pain grillées.
20. 20. Saupoudre le pâté d'un peu de thym frais.
21. 21. Sers le pâté immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 13 g