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🍝 Salade de pâtes avec une touche asiatique

898 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites chauffer une casserole d'eau salée et portez à ébullition.
  2. 2. Faites cuire les pâtes Farfalle dedans pendant environ 20 minutes al dente.
  3. 3. Égouttez les pâtes dans une passoire.
  4. 4. Rincez les pâtes à l'eau froide pour les refroidir.
  5. 5. Laissez bien égoutter les pâtes.
  6. 6. Lavez les carottes à l'eau courante.
  7. 7. Pelez complètement les carottes.
  8. 8. Coupez les carottes en très fines lamelles (julienne).
  9. 9. Lavez les poireaux à l'eau courante.
  10. 10. Retirez les pointes vertes et les extrémités racinaires des poireaux.
  11. 11. Coupez également les poireaux en fines lamelles.
  12. 12. Lavez le piment à l'eau courante.
  13. 13. Coupez le piment en deux dans la longueur.
  14. 14. Grattez les graines du piment.
  15. 15. Coupez la chair du piment en petits dés.
  16. 16. Pelez le gingembre.
  17. 17. Râpez finement le gingembre sur une râpe.
  18. 18. Mettez les pousses de haricots mungo dans une passoire.
  19. 19. Blanchissez les pousses pendant 3 à 5 minutes dans l'eau de cuisson des pâtes.
  20. 20. Sortez les pousses de l'eau.
  21. 21. Laissez égoutter les pousses.
  22. 22. Mélangez la sauce soja avec l'huile dans un petit bol.
  23. 23. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert au mélange de sauce.
  24. 24. Ajoutez les dés de piment au mélange de sauce.
  25. 25. Ajoutez le gingembre râpé au mélange de sauce.
  26. 26. Mélangez bien les ingrédients de la vinaigrette.
  27. 27. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  28. 28. Ajoutez les lamelles de légumes coupées dans la poêle chaude.
  29. 29. Ajoutez les noix dans la poêle.
  30. 30. Faites revenir les légumes et les noix pendant 2 à 4 minutes.
  31. 31. Ajoutez les pâtes égouttées dans un grand bol.
  32. 32. Ajoutez les légumes et les noix sautés aux pâtes.
  33. 33. Mélangez les pâtes avec les légumes et les noix.
  34. 34. Versez la vinaigrette sur le mélange de pâtes.
  35. 35. Mélangez bien le tout pour que les pâtes soient uniformément nappées.
  36. 36. Dressez la salade sur une longue assiette de service.
  37. 37. Décorez la salade avec des feuilles de coriandre fraîche.
  38. 38. Servez la salade.

Nutrition par portion