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🍝 Pâtes crémeuses au saumon fumé et aneth

415 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 échalotes
• 125 g saumon fumé
• 6 tiges aneth
• 300 g pâtes complètes (par ex. farfalle)
• sel
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 50 ml vin blanc sec ou fond de poisson (verre)
• 150 ml bouillon de légumes classique
• 1 c. à soupe beurre au yaourt
• crème aigre 100 g
• 0.5 petit citron
• sel
• poivre
• 40 g caviar Keta

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en petits dés fins.
2. 2. Coupe le saumon fumé en fines lamelles.
3. 3. Lave l'aneth et secoue-le pour l'égoutter.
4. 4. Détache les petites feuilles d'aneth (les pointes) des tiges.
5. 5. Hache grossièrement l'aneth avec un grand couteau.
6. 6. Fais bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoute du sel.
7. 7. Fais cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
8. 8. Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
9. 9. Fait revenir les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
10. 10. Incorpore le vin ou le fond ainsi que le bouillon de légumes aux échalotes.
11. 11. Fais réduire le liquide à feu vif jusqu'à ce qu'il soit réduit d'environ la moitié.
12. 12. Incorpore le beurre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il soit fondu.
13. 13. Incorpore la crème sure à la sauce.
14. 14. Ajoute les lamelles de saumon.
15. 15. Fais mijoter le tout à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
16. 16. Presse le citron.
17. 17. Égoutte les pâtes dans une passoire.
18. 18. Récupère 75 millilitres d'eau de cuisson des pâtes.
19. 19. Mélange les pâtes, l'eau récupérée et la sauce dans un grand bol.
20. 20. Assaisonne les pâtes de sel et de poivre.
21. 21. Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron et ajuste l'assaisonnement.
22. 22. Parseme les pâtes finies d'aneth et de caviar Keta.
23. 23. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 415
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 48 g