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🍝 Pâtes printanières aux haricots et asperges

539 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g haricots blancs congelés
• Sel
• 250 g asperges vertes
• 2 oignons de printemps
• 40 g épinards
• 10 g roquette
• 400 g tagliatelles complètes
• 40 g parmesan (30 % matière grasse)
• 0.5 botanette ciboulette (10 g)
• 1 c. à s. beurre
• 1 c. à s. huile d'olive
• 200 g fromage frais (30 % matière grasse)
• 0.5 citron bio (zeste et jus)
• Poivre

Préparation

1. 1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel.
2. 2. Faites cuire les haricots pendant 5 minutes dans cette eau salée.
3. 3. Rincez immédiatement les haricots à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
4. 4. Laissez égoutter les haricots et retirez la peau extérieure de chaque haricot.
5. 5. Lavez les asperges et coupez les extrémités inférieures ligneuses.
6. 6. Épluchez le tiers inférieur des tiges d'asperges.
7. 7. Faites cuire les asperges pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
8. 8. Rincez les asperges à l'eau froide et laissez-les égoutter.
9. 9. Coupez les asperges en morceaux d'environ 5 centimètres de long.
10. 10. Épluchez et lavez les oignons de printemps.
11. 11. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
12. 12. Lavez les épinards et la roquette.
13. 13. Égouttez bien les légumes, par exemple dans une essoreuse à salade.
14. 14. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
15. 15. Égouttez les pâtes dans une passoire et laissez-les bien s'égoutter.
16. 16. Râpez le parmesan en fines copeaux.
17. 17. Lavez la ciboulette et secouez-la pour l'égoutter.
18. 18. Coupez la ciboulette en petits morceaux.
19. 19. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle.
20. 20. Ajoutez les asperges, les oignons de printemps et les haricots dans la poêle.
21. 21. Faites revenir les légumes pendant 1 minute à feu moyen.
22. 22. Réduisez le feu à faible intensité.
23. 23. Incorporez le fromage frais aux légumes.
24. 24. Ajoutez le zeste et le jus de citron.
25. 25. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
26. 26. Ajoutez les épinards et la roquette dans la poêle.
27. 27. Mélangez jusqu'à ce que les feuilles de légumes soient flétries.
28. 28. Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle.
29. 29. Mélangez bien le tout pour que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
30. 30. Servez les pâtes avec la ciboulette hachée et le parmesan.

Nutrition par portion

• kcal: 539
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 72 g