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🍝 Pappardelle aux asperges vertes et tomates séchées

662 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g Pappardelle
• Sel
• 300 g asperges vertes
• 4 c. à soupe huile d'olive
• Sel
• 1 pincée sucre
• Poivre (du moulin)
• 4 c. à soupe pignons
• 100 ml vin blanc sec
• 100 g tomates séchées (conservées dans l'huile)
• 2 c. à soupe basilic frais ciselé
• 1 c. à soupe câpres
• Parmesan râpé frais
• Basilic

Préparation

1. 1. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoutez du sel.
2. 2. Ajoutez les pâtes Pappardelle dans l'eau bouillante.
3. 3. Faites cuire les pâtes al dente, c'est-à-dire encore fermes.
4. 4. Épluchez le tiers inférieur des tiges d'asperges vertes.
5. 5. Coupez les tiges d'asperges en fines tranches dans la longueur ou utilisez une mandoline.
6. 6. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
7. 7. Ajoutez les tranches d'asperges dans la poêle chaude.
8. 8. Faites revenir brièvement les asperges.
9. 9. Assaisonnez les asperges avec du sel, du sucre et du poivre.
10. 10. Ajoutez les pignons dans la poêle.
11. 11. Faites torréfier brièvement les pignons.
12. 12. Déglacez la poêle avec le vin.
13. 13. Couvrez la poêle avec un couvercle.
14. 14. Faites cuire les asperges pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
15. 15. Retirez le couvercle de la poêle.
16. 16. Ajoutez les tomates séchées hachées dans la poêle.
17. 17. Égouttez bien les tomates avant de les ajouter.
18. 18. Ajoutez le basilic dans la poêle.
19. 19. Ajoutez les câpres dans la poêle.
20. 20. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle.
21. 21. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
22. 22. Mélangez bien le tout.
23. 23. Goûtez la pasta et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
24. 24. Répartissez la pasta sur des assiettes.
25. 25. Saupoudrez la pasta de Parmesan.
26. 26. Décorez la pasta avec du basilic frais.
27. 27. Servez la pasta.

Nutrition par portion

• kcal: 662
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 88 g