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🍝 Pâtes aux palourdes

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.4 kg palourdes
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 4 tomates
• 2 branches thym
• 0.5 poivron vert
• 0.5 poivron rouge
• 0.5 poivron jaune
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe beurre
• 100 ml vin blanc sec
• 400 g spaghetti
• 100 ml fond de poisson
• 1 petite poignée de basilic (haché)
• poivre

Préparation

1. 1. Rince les palourdes soigneusement à l'eau courante et retire les impuretés éventuelles.
2. 2. Pèle les échalotes et coupe-les en petits dés.
3. 3. Pèle les gousses d'ail et coupe-les en deux.
4. 4. Blanchis brièvement les tomates avec de l'eau bouillante, plonge-les immédiatement dans de l'eau froide et retire la peau.
5. 5. Coupe les tomates pelées en quartiers, retire le cœur et coupe-les finement en dés.
6. 6. Lave le thym, sèche-le et détache les feuilles des tiges.
7. 7. Dénoyaute les poivrons, retire les parois blanches intérieures et rince-les.
8. 8. Coupe les poivrons en petits dés.
9. 9. Fais chauffer l'huile et une cuillère à café de beurre dans une grande poêle.
10. 10. Fait revenir brièvement les échalotes, l'ail et le thym jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
11. 11. Déglace la poêle avec le vin blanc.
12. 12. Ajoute les palourdes égouttées et couvre la poêle.
13. 13. Laisse cuire les palourdes pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
14. 14. Égoutte les palourdes et récupère le liquide dans un récipient.
15. 15. Détache la chair des palourdes des coquilles, mais conserve quelques palourdes entières pour la décoration.
16. 16. Jette toutes les palourdes qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson.
17. 17. Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée al dente.
18. 18. Égoutte les pâtes et laisse-les bien s'égoutter.
19. 19. Fait revenir les dés de tomates et les dés de poivrons dans du beurre chaud.
20. 20. Déglace la poêle avec le bouillon de palourdes récupéré et le fond de poisson.
21. 21. Fais bouillir la sauce.
22. 22. Ajoute le basilic et laisse mijoter la sauce pendant trois à quatre minutes.
23. 23. Ajoute les pâtes à la sauce et mélange bien.
24. 24. Laisse les pâtes absorber la sauce brièvement.
25. 25. Assaisonne la sauce avec des épices.
26. 26. Réchauffe brièvement les palourdes décortiquées et les palourdes entières dans la sauce.
27. 27. Saupoudre de poivre et sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 85 g