← Toutes les recettes

🍝 Pâtes au chou frisé tendre

571 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de larges pâtes ruban
• Sel
• 600 g de chou frisé
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de ghee
• 10 ml de vinaigre de vin blanc
• 140 ml de bouillon de légumes
• Poivre (du moulin)
• 2 pincées de noix de muscade moulue
• 3 pincées de cumin moulu
• 1 c. à soupe de persil plat frais haché
• Gros sel marin

Préparation

1. 1. Fais bouillir une grande casserole d'eau et ajoute un peu de sel.
2. 2. Fais cuire les pâtes dedans selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. 3. Retire la casserole du feu et réserve l'eau de cuisson pour plus tard.
4. 4. Lave soigneusement le chou frisé à l'eau courante.
5. 5. Retire les côtes dures et coupe le légume en fines lamelles.
6. 6. Laisse bien égoutter le légume coupé dans une passoire.
7. 7. Fais chauffer l'huile d'olive et le ghee dans une grande poêle.
8. 8. Ajoute le chou frisé dans la poêle chaude.
9. 9. Fait revenir le légume à feu moyen sans le faire brunir.
10. 10. Déglace le légume avec le vinaigre de vin blanc.
11. 11. Ajoute un peu de bouillon pour continuer à déglacer la poêle.
12. 12. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre, de la muscade et du cumin.
13. 13. Fais cuire le chou frisé pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente.
14. 14. Ajoute les pâtes égouttées directement dans la poêle avec le chou frisé.
15. 15. Hache finement le persil et ajoute-le à la poêle.
16. 16. Mélange bien le tout pour que les pâtes et le légume soient bien liés.
17. 17. Sers les pâtes au chou frisé dans des assiettes creuses.
18. 18. Sers le gros sel marin séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 571
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 92 g