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🍝 Pâtes crémeuses aux asperges et citron

579 kcal · 30 min · 4 portions

Pâtes crémeuses aux asperges et citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les tiges d'asperges vertes et blanches et laissez-les égoutter.
  2. 2. Coupez les extrémités inférieures ligneuses de toutes les tiges.
  3. 3. Pelez les asperges blanches tout autour avec un économe.
  4. 4. Coupez les deux variétés d'asperges en tranches fines et régulières avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé.
  5. 5. Rincez le citron sous l'eau chaude et séchez-le.
  6. 6. Râpez finement la peau du citron pour obtenir du zeste de citron.
  7. 7. Pressez le jus du citron.
  8. 8. Pelez l'ail et l'échalote.
  9. 9. Hachez l'ail et l'échalote très finement.
  10. 10. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée al dente.
  11. 11. Ajoutez les asperges aux deux dernières minutes de cuisson des pâtes.
  12. 12. Égouttez les pâtes et les asperges ensemble et laissez-les bien s'égoutter.
  13. 13. Réchauffez l'huile dans une grande poêle.
  14. 14. Faites revenir l'ail et l'échalote à feu doux pendant deux à trois minutes.
  15. 15. Saupoudrez de sucre sur les légumes et laissez-le fondre.
  16. 16. Déglacez la poêle avec le jus de citron.
  17. 17. Versez la crème dans la poêle.
  18. 18. Laissez mijoter la sauce doucement pendant environ cinq minutes.
  19. 19. Retirez la poêle du feu.
  20. 20. Incorporez le prosecco à la sauce en remuant.
  21. 21. Réchauffez la sauce brièvement sans la faire bouillir à nouveau vigoureusement.
  22. 22. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
  23. 23. Mixez la sauce avec un mixeur plongeant ou une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  24. 24. Répartissez les pâtes égouttées et les asperges sur les assiettes.
  25. 25. Posez trois petites boules de fromage frais granuleux sur les pâtes.
  26. 26. Arrosez les pâtes de la sauce tiède.
  27. 27. Saupoudrez le plat de zestes de citron.
  28. 28. Décorez le plat selon votre envie avec de l'origan et de fines dés de poivron rouge.

Nutrition par portion