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🍝 Pâtes aux asperges, noisettes et sauce mascarpone

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Farfalle
• Sel
• 40 g noisettes (épluchées)
• 500 g asperges vertes
• 2 oignons nouveaux
• 2 c. à s. huile végétale
• 1 trait vin blanc sec
• 100 ml bouillon de légumes
• 150 mascarpone
• parmesan râpé (au goût)
• 2 c. à s. ciboulette ciselée

Préparation

1. 1. Fais chauffer une grande casserole d'eau salée et fais-y cuire les pâtes Farfalle al dente.
2. 2. Fais chauffer une poêle sans matière grasse et fais-y toaster les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. 3. Retire les noisettes de la poêle et laisse-les refroidir complètement.
4. 4. Hache grossièrement les noisettes refroidies en petits morceaux.
5. 5. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges et coupe-les en morceaux de 3 à 4 centimètres de long.
6. 6. Lave les oignons nouveaux, retire les extrémités et coupe-les en fines rondelles.
7. 7. Réserve quelques-unes des rondelles vertes des oignons nouveaux pour la décoration.
8. 8. Fais chauffer de l'huile dans une poêle et fais-y suer brièvement le reste des asperges ainsi que les rondelles d'oignons nouveaux restantes.
9. 9. Déglace la poêle avec du vin en la versant brièvement avec le vin.
10. 10. Ajoute le bouillon et laisse cuire les légumes dans le liquide pendant environ 5 minutes.
11. 11. Incorpore la crème mascarpone aux légumes et assaisonne la sauce avec du sel selon ton goût.
12. 12. Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle et mélange-les délicatement dans la sauce.
13. 13. Sers les pâtes et garnis-les avec les rondelles d'oignons nouveaux réservées, le parmesan râpé et la ciboulette fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 82 g