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🍝 Pâtes au safran avec tentacules de poulpe tendres

425 kcal · 30 min · 4 portions

Pâtes au safran avec tentacules de poulpe tendres Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le poulpe soigneusement.
  2. 2. Mettez le poulpe dans une casserole.
  3. 3. Versez environ 2 litres d'eau.
  4. 4. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de sel.
  5. 5. Faites bouillir le mélange.
  6. 6. Réduisez le feu à faible.
  7. 7. Couvrez la casserole à moitié.
  8. 8. Laissez mijoter le poulpe doucement pendant environ 1 à 1,5 heures.
  9. 9. Ajoutez les herbes dans les 15 dernières minutes.
  10. 10. Vérifiez la cuisson avec une fourchette.
  11. 11. La fourchette doit se retirer facilement de la viande.
  12. 12. Sortez le poulpe du liquide.
  13. 13. Laissez refroidir le poulpe.
  14. 14. Lavez les poivrons.
  15. 15. Coupez les poivrons en deux.
  16. 16. Retirez les graines et la partie blanche.
  17. 17. Coupez la chair du poivron en petits dés.
  18. 18. Réchauffez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  19. 19. Faites revenir les dés de poivron brièvement.
  20. 20. Déglacez les poivrons avec un peu de fond de poisson.
  21. 21. Laissez les poivrons cuire doucement pendant environ 5 minutes.
  22. 22. Mélangez la crème fraîche avec les poivrons.
  23. 23. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  24. 24. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de fond de poisson.
  25. 25. Assaisonnez la crème de poivron avec du sel et de la poudre de cayenne.
  26. 26. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau salée al dente.
  27. 27. Dissolvez le safran dans environ 75 millilitres de fond de poisson chaud.
  28. 28. Lavez le piment.
  29. 29. Retirez la tige et les graines du piment.
  30. 30. Hachez le piment finement.
  31. 31. Pelez l'ail.
  32. 32. Hachez également l'ail finement.
  33. 33. Réchauffez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  34. 34. Faites revenir le piment et l'ail sans couleur.
  35. 35. Déglacez la poêle avec le fond de poisson au safran.
  36. 36. Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle.
  37. 37. Mélangez les spaghettis dans la sauce.
  38. 38. Assaisonnez les pâtes avec du sel.
  39. 39. Coupez le poulpe refroidi en morceaux.
  40. 40. Réchauffez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  41. 41. Faites saisir les morceaux de poulpe à feu vif.
  42. 42. Assaisonnez le poulpe avec du sel et du poivre.
  43. 43. Servez les spaghettis au safran dans des assiettes.
  44. 44. Disposez les morceaux de poulpe sur les pâtes.
  45. 45. Décorez le plat avec la crème de poivron.
  46. 46. Servez les pâtes chaudes.

Nutrition par portion