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🍝 Spaghetti aux cèpes et épinards

594 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g Spaghetti complets
• Sel
• 600 g Cèpes
• 80 g gros oignons (1 gros oignon)
• 3 c. à s. huile d'olive
• 2 c. à s. vinaigre balsamique blanc
• Poivre
• 200 ml crème liquide
• 100 g épinards jeunes
• 1 c. à c. moutarde
• 30 g parmesan (1 morceau; 30 % MG)

Préparation

1. 1. Fais bouillir beaucoup d'eau et ajoute du sel. Fais cuire les spaghetti dedans al dente selon les instructions du paquet. Égoutte les pâtes dans une passoire et laisse-les s'égoutter.
2. 2. Nettoie les cèpes et sèche-les. Coupe les gros champignons en petits morceaux. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
3. 3. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Fais revenir les champignons à feu vif pendant cinq minutes, jusqu'à ce que l'eau rendue se soit évaporée.
4. 4. Ajoute l'oignon en dés et fais-le suer à feu moyen pendant deux minutes.
5. 5. Déglace la poêle avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre selon ton goût.
6. 6. Ajoute la crème aux champignons. Laisse la sauce épaissir légèrement pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
7. 7. Lave les épinards et essore-les. Mélange le reste du vinaigre, la moutarde et le reste d'huile pour préparer une vinaigrette. Assaisonne-la avec du sel et du poivre.
8. 8. Râpe finement le parmesan. Mélange les épinards avec la vinaigrette et le parmesan râpé.
9. 9. Ajoute les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce aux champignons pendant deux minutes. Mélange-les bien pour qu'ils s'imprègnent de la sauce.
10. 10. Serve les spaghetti avec la sauce aux champignons dans des assiettes. Accompagne de la salade d'épinards mélangée.

Nutrition par portion

• kcal: 594
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 80 g