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🍝 Pâtes au pesto de noix rôties, poires et haricots

832 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 60 g amandes
• 60 g noix de pécan
• 2 gousses d'ail
• 2 poignées cresson ou persil (30 g)
• sel
• poivre
• 120 ml huile d'olive
• 240 g haricots verts épais (congelés, décongelés)
• 2 poires
• 300 g penne en épeautre complet
• 30 g pecorino en morceau (30 % MG)

Préparation

1. 1. Mets les amandes et les noix de pécan dans une poêle chaude sans matière grasse.
2. 2. Fais griller les noix à feu moyen pendant 3 minutes.
3. 3. Retire la poêle du feu.
4. 4. Laisse les noix refroidir complètement pendant 5 minutes.
5. 5. Épluche l'ail.
6. 6. Hache l'ail finement.
7. 7. Lave le cresson.
8. 8. Réserve la moitié du cresson pour plus tard.
9. 9. Mets le reste du cresson dans un mixeur.
10. 10. Ajoute les noix refroidies et l'ail dans le mixeur.
11. 11. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
12. 12. Ajoute 110 millilitres d'huile d'olive.
13. 13. Mixe le tout jusqu'à obtenir un pesto lisse.
14. 14. Verse le pesto dans un petit bol.
15. 15. Fais cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée.
16. 16. Fais cuire les haricots pendant 3 à 4 minutes.
17. 17. Égoutte les haricots.
18. 18. Rince les haricots à l'eau froide.
19. 19. Laisse bien égoutter les haricots.
20. 20. Épluche les haricots.
21. 21. Lave les poires.
22. 22. Coupe les poires en huit quartiers.
23. 23. Retire le trognon des poires.
24. 24. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle.
25. 25. Fais revenir les quartiers de poire dans la poêle.
26. 26. Fais cuire les poires pendant 4 minutes à feu moyen.
27. 27. Retire les poires grillées de la poêle.
28. 28. Fais cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée.
29. 29. Fais cuire les pâtes al dente, comme indiqué sur l'emballage.
30. 30. Égoutte les pâtes dans une passoire.
31. 31. Laisse bien égoutter les pâtes.
32. 32. Remets les pâtes dans la casserole.
33. 33. Mélange les pâtes avec les deux tiers du pesto.
34. 34. Dépose les pâtes sur une grande plaque de cuisson ou un plat.
35. 35. Répartis le cresson réservé sur les pâtes.
36. 36. Répartis les haricots entre les pâtes.
37. 37. Dépose les quartiers de poire grillés dessus.
38. 38. Râpe le fromage pecorino en fines lamelles.
39. 39. Répartis les copeaux de fromage sur le plat.
40. 40. Saupoudre le tout de poivre.
41. 41. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 832
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 64 g