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🍝 Bolognese de lentilles avec pâtes

733 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g champignons
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 carottes
• 3 tiges céleri en branches
• 200 g lentilles rouges
• 2 c. à s. huile d'olive
• 125 ml vin rouge (ou bouillon de légumes)
• 3 c. à s. concentré de tomates
• 700 g tomates passées
• 320 g pâtes complètes (farfalle)
• sel
• 100 g fromage à pâte dure (avec présure microbienne ; ex. Montello)
• 4 branches de romarin frais
• 4 branches d'origan frais
• 4 feuilles de sauge fraîche

Préparation

1. 1. Lavez bien les champignons.
2. 2. Coupez les champignons en petits morceaux.
3. 3. Épluchez les oignons.
4. 4. Épluchez l'ail.
5. 5. Coupez les oignons en fins dés.
6. 6. Coupez l'ail en fins dés.
7. 7. Lavez les carottes.
8. 8. Retirez les extrémités des carottes.
9. 9. Râpez grossièrement les carottes.
10. 10. Lavez le céleri.
11. 11. Coupez le céleri en petits morceaux.
12. 12. Rincez les lentilles dans une passoire sous l'eau courante.
13. 13. Versez les lentilles dans une petite casserole.
14. 14. Remplissez la casserole avec le double de la quantité d'eau par rapport à la quantité de lentilles.
15. 15. Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet.
16. 16. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
17. 17. Faites revenir les champignons et les oignons à feu vif pendant 3 minutes.
18. 18. Ajoutez les carottes et le céleri.
19. 19. Faites cuire les légumes encore 3 minutes.
20. 20. Baissez le feu.
21. 21. Déglacez la poêle avec le vin rouge.
22. 22. Ajoutez l'ail.
23. 23. Ajoutez le concentré de tomates.
24. 24. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
25. 25. Ajoutez les lentilles cuites à la sauce.
26. 26. Ajoutez les tomates passées à la sauce.
27. 27. Remuez la sauce.
28. 28. Laissez mijoter la sauce à découvert pendant encore 5 à 8 minutes.
29. 29. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée al dente.
30. 30. Râpez le fromage.
31. 31. Lavez les herbes.
32. 32. Séchez les herbes.
33. 33. Hachez finement les herbes.
34. 34. Ajoutez les herbes à la bolognese de lentilles.
35. 35. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
36. 36. Égouttez les pâtes.
37. 37. Laissez les pâtes s'égoutter.
38. 38. Dressez les pâtes sur des assiettes.
39. 39. Répartissez la bolognese de lentilles sur les pâtes.
40. 40. Saupoudrez le plat de fromage râpé.
41. 41. Dégustez le plat chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 733
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 102 g