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🍽️ Pâtes au pesto de graines de courge

762 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poignée de persil et de basilic
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. de jus de citron
• 3 c. à s. d'huile de tournesol
• 3 c. à s. d'huile de graines de courge
• 50 g de graines de courge
• 40 g de ricotta
• 40 g de pecorino
• Sel, poivre moulu
• 500 g de pâtes
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Basilic (pour la garniture)

Préparation

1. 1. Lavez les herbes sous l'eau courante, secouez-les pour les sécher et détachez les feuilles des tiges. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement. Mettez les herbes, l'ail, le jus de citron et les deux huiles dans le mixeur et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte fine.
2. 2. Coupez la ricotta et le pecorino en petits dés. Ajoutez-les au pesto dans le mixeur et mixez à nouveau brièvement. Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. 3. Faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée aussi longtemps que indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y frire les feuilles de basilic pendant seulement quelques secondes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4. 4. Égouttez les pâtes, laissez-les bien s'égoutter puis mélangez-les avec le pesto. Servez le plat garni de feuilles fraîches de basilic.

Nutrition par portion

• kcal: 762
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 89 g