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🍝 Pâtes à la bolognaise crémeuse à la citrouille

614 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g citrouille Hokkaido (0.5 citrouilles Hokkaido)
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 15 g gingembre (1 morceau)
• 500 g tagliatelles complètes rainurées
• sel
• 2 c. à s. huile d'olive
• 250 g viande hachée de bœuf
• poivre
• 1 pincée cannelle
• 0.5 c. à c. romarin séché
• 2 c. à s. vinaigre de vin
• 250 ml bouillon de légumes
• 1 c. à s. câpres marinées
• 4 branches romarin

Préparation

1. 1. Lavez la citrouille soigneusement.
2. 2. Coupez la citrouille en deux dans le sens de la longueur.
3. 3. Retirez l'intérieur et les graines.
4. 4. Coupez la chair en dés d'environ 1 à 2 centimètres.
5. 5. Pelez les échalotes.
6. 6. Pelez l'ail.
7. 7. Hachez finement les échalotes et l'ail.
8. 8. Pelez le gingembre.
9. 9. Râpez le gingembre finement.
10. 10. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée al dente.
11. 11. Suivez les indications sur l'emballage.
12. 12. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
13. 13. Faites revenir la viande hachée en la décomposant en miettes.
14. 14. Faites dorer légèrement la viande.
15. 15. Ajoutez les échalotes.
16. 16. Ajoutez l'ail.
17. 17. Ajoutez le gingembre.
18. 18. Ajoutez les dés de citrouille.
19. 19. Faites revenir le tout pendant 3 minutes.
20. 20. Assaisonnez le mélange avec du sel.
21. 21. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
22. 22. Assaisonnez le mélange avec de la cannelle.
23. 23. Assaisonnez le mélange avec du romarin séché.
24. 24. Ajoutez le vinaigre.
25. 25. Versez le bouillon.
26. 26. Laissez mijoter le mélange 10 à 15 minutes à feu doux.
27. 27. Vérifiez si la citrouille est tendre.
28. 28. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
29. 29. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
30. 30. Égouttez les câpres.
31. 31. Mélangez les câpres.
32. 32. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du sel.
33. 33. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du poivre.
34. 34. Égouttez les pâtes.
35. 35. Laissez les pâtes s'égoutter quelques instants.
36. 36. Mélangez les pâtes avec la bolognaise à la citrouille.
37. 37. Répartissez les pâtes sur 4 assiettes.
38. 38. Lavez le romarin frais.
39. 39. Secouez le romarin pour l'essorer.
40. 40. Décorez la bolognaise à la citrouille avec le romarin.

Nutrition par portion

• kcal: 614
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 82 g