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🍝 Pâtes à la crème de légumes verts

707 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de pâtes larges fines (par ex. Fettuccine)
• Sel
• 150 g de fleurons de brocoli
• céleri branche 150 g
• 150 g de poivrons jaunes
• 150 g de petits pois
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. de beurre
• 2 c. à s. d'herbes fraîches hachées (par ex. basilic, civette, persil, ciboulette, estragon, etc.)
• crème liquide 300 ml
• 100 ml de bouillon de légumes
• Poivre (du moulin)
• 1 trait de jus de citron
• 2 c. à s. de pignons de pin grillés
• Basilic (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Faites bouillir une grande casserole d'eau et ajoutez un peu de sel.
2. 2. Faites cuire les pâtes dans cette eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. 3. Lavez soigneusement les légumes et retirez les tiges ou les extrémités dures éventuelles.
4. 4. Coupez les légumes en petits morceaux de taille à manger.
5. 5. Ajoutez le brocoli dans l'eau salée bouillante et faites-le cuire pendant environ 6 minutes.
6. 6. Ajoutez le céleri et le poivron dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 4 minutes.
7. 7. Ajoutez les petits pois dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 3 minutes.
8. 8. Égouttez tous les légumes et laissez-les bien s'égoutter.
9. 9. Pelez les gousses d'ail et hachez-les très finement.
10. 10. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
11. 11. Ajoutez l'ail haché dans le beurre et faites-le revenir brièvement jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé (translucide).
12. 12. Versez la crème et le bouillon dans la casserole.
13. 13. Incorporez les herbes fraîches dans la sauce.
14. 14. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
15. 15. Ajoutez un trait de jus de citron pour rehausser la sauce.
16. 16. Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
17. 17. Moussez brièvement la sauce avec un mixeur plongeant pour la rendre crémeuse.
18. 18. Égouttez les pâtes cuites et laissez-les s'égoutter.
19. 19. Préchauffez les assiettes de service.
20. 20. Roulez les pâtes en petits nids et placez-les au centre des assiettes.
21. 21. Disposez les légumes préparés autour des pâtes sur les assiettes.
22. 22. Arrosez les pâtes et les légumes de la sauce chaude.
23. 23. Parsemez le plat de pignons de pin.
24. 24. Décorez le plat avec des feuilles de basilic frais et servez immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 707
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 82 g