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🍝 Tagliatelle aux asperges vertes et crème de gorgonzola

825 kcal · 30 min · 4 portions

Tagliatelle aux asperges vertes et crème de gorgonzola Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les asperges vertes.
  2. 2. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des asperges.
  3. 3. Pelez le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  4. 4. Coupez les tiges d'asperges en morceaux d'environ 5 cm de long.
  5. 5. Détachez les épinards des grosses tiges et lavez-les.
  6. 6. Égouttez bien les épinards.
  7. 7. Pelez les oignons nouveaux et lavez-les.
  8. 8. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
  9. 9. Réservez un quart des rondelles d'oignons nouveaux pour la décoration.
  10. 10. Émiettez le gorgonzola en petits morceaux ou coupez-le en dés.
  11. 11. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
  12. 12. Faites-y cuire les tagliatelles 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  13. 13. Ajoutez les morceaux d'asperges pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
  14. 14. Égouttez les pâtes et les asperges.
  15. 15. Réservez une petite quantité d'eau de cuisson dans un récipient.
  16. 16. Laissez bien égoutter les pâtes et les asperges.
  17. 17. Faites torréfier les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
  18. 18. Retirez les noix de la poêle et réservez-les.
  19. 19. Ajoutez le beurre dans la même poêle.
  20. 20. Faites revenir les rondelles d'oignons nouveaux dans le beurre à feu moyen pendant 2 minutes.
  21. 21. Ajoutez la crème et le gorgonzola dans la poêle.
  22. 22. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  23. 23. Laissez mijoter la sauce en remuant pendant 3 minutes.
  24. 24. Attendez que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe légèrement.
  25. 25. Mélangez les tagliatelles égouttées dans la sauce.
  26. 26. Ajoutez les asperges et les épinards à la sauce.
  27. 27. Ajoutez les deux tiers des noix torréfiées.
  28. 28. Laissez mijoter le tout pendant environ 2 minutes.
  29. 29. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.
  30. 30. Ajustez l'assaisonnement de la pasta avec du sel et du poivre.
  31. 31. Servez la pasta dans des assiettes.
  32. 32. Parsemez les plats finis des rondelles d'oignons nouveaux réservées.
  33. 33. Parsemez le reste des noix sur le dessus comme garniture.

Nutrition par portion